.?.?.?. ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y SEPIA DE CANELONA .?.?.?.:

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Cracky
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Mensaje por Cracky » 07 May 2008 11:14

Buenos días de mi?rcoles!

Asi sin darnos cuenta ya estamos a mitad de semana :D :) Y por fin acaban las obras en mi calle, eso es lo que más alegría me va a dar esta semana. Llevamos 6 meses! Para hacer una rotonda y arreglar 2 aceras! Las cosas de palacio van despacio...

Para "celebrarlo" os pongo una receta que hice un domingo hace cosa de un mes y que nos encantó. Para que mi costi dijera...Qué bueno esta!! Ya tenía que estar bueno :lol: :lol: Repiti? y todo. Con una dorada de segundo plato para los dos, comimos media y media quedamos c**o señores por cuatro duros.

Arroz caldoso con gambas y sepia de Canelona al modo tradicional

Imagen

Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva
5 gambas grandes cocidas
1 sepia
1 filete de pescado, opcional ( emperador, lenguado, merluza......) (yo no se lo puse)
40 gr de tomate frito
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil picado (fresco y si no una cucharadita del seco)
Agua
200 gr de arroz
Instrucciones:
Para empezar haremos un fumet con las pieles y las cabezas de las gambas. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando está caliente sofre?mos las pieles y las cabezas hasta que suelten el jugo. A?adimos 2 vasos de agua y dejamos que cueza 5 minutos. Removemos de vez en cuando. Una vez que ha cocido trituramos, colamos y reservamos.

Mientras se hace el fumet podemos ir cortando la sepia y las gambas si son grandes a trocitos.

En la misma cazuela echamos un chorrito de aceite y añadimos el ajo troceado, dejamos que se dore y agregamos la sepia troceada y salada y el tomate frito. Rehogamos un poquito y con la cazuela fuera del fuego añadimos el pimentón para que no se nos queme.

Con el sofrito listo añadimos el fumet que teníamos reservado y completamos con más agua hasta que más o menos tengamos 1 litro de líquido en la cazuela, dejamos hervir un poco y añadimos el arroz y un poquito más de sal. Dejamos cocer el arroz por espacio de 20 minutos más o menos. Probamos para comprobar que quede bien cocido.

Una vez cocido añadimos los cuerpos de las gambas, el filete (opcional) y el perejil. Dejamos reposar 5 minutos.

Servir enseguida.


Fuente: Canelona

Autor: cracky

Gracias Cane por la receta, la repetir? muchas veces :plas: :plas:

:beso: :beso:

amandamanda
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Mensaje por amandamanda » 07 May 2008 12:25

Facilito, facilito, y con una pinta estupenda :up:

usia
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Mensaje por usia » 07 May 2008 20:28

umm,umm que delicia!! a mi me encanta este arroz es mi favorito con diferencia :plas: :plas:

busanita
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Mensaje por busanita » 07 May 2008 20:41

jo que rico y que hambre a estas horas. :wink: :wink: :beso:

Cracky
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Mensaje por Cracky » 07 May 2008 22:27

Graciasssssss

Me alegro mucho de que os guste :)

:beso: :beso: :beso: :beso:

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