Quer?a contaros -y preguntaros de paso- que ayer hice el bizco-flan del libro de reposteria. Lo metú al horno al baño maría c**o dice la receta, y lo deje no 30 min, si no por lo menos una hora... Fui a desmoldarlo y el bizcocho estaba hecho pero el flan no...
menuda porquería.Total, que para remediarlo (y mis invitados a punto de llegar) hice el flan (receta del libro imprescindible para tu cocina) en el varoma, y nada, tampoco me cuaj?.
Quisiera saber a qué se debe, la leche que utilic? era desnatada pero cuando lo hacía con el metodo tradicional (baño maria pero en el fuego) me cuajaba sin problemas. Ademas en el 2ª intento le ech? un chorro de nata (para llegar a los 500g de leche)...
Por qué no me cuaja????
no sabr?a decirte, porque a mi me pasó lo mismo. 
. Después leí que era muy importante que al introducirlo en el horno, el agua del recipiente dónde lo fueramos a colocar estuviera hirviendo, y que a media cocción taparamos el molde con papel vegetal para que el bizcocho no se quemara y el flan continuara horne?ndose porque siempre necesita más tiempo que el bizcocho. 
c**o dice faraona... lo de poner el agua muuuucho primero, practicamente hirviendo es un truco que yo aprend? en el foro... santo remedio y el bizcoflan queda estupendo...sin problema... 
creo que yo tambien lo haré... que tengo en la nevera dos docenitas de huevos muertas de risa... 
todas hemos metido la pata mas de una vez y.... vamos aprendiendo .... qué remedio... 