D?a de salsas:

[Anonymous]

Tomate frito (por fin me sale rojo gracias a Papishia ) y Pesto verde: nueces, hojas de albahaca fresca, parmesano, aceite y un par de tomatitos secados al sol.

[Druida]

Tomate frito (por fin me sale rojo gracias a Papishia )

Qué quiere decir esto... Seguro que me he perdido algo.

[Anonymous]

Qué quiere decir esto... Seguro que me he perdido algo.

Pues que me salía la salsa de tomate naranja y ya no

[Druida]

Sí, ya, pero por qué te sale tan rojo, cuál es el truco.

[Anonymous]

Sí, ya, pero por qué te sale tan rojo, cuál es el truco.

Aaaaahhhhh .... acab?ramos

Papishia (otra forera) me comentú que primero triturara los tomates naturales durante un par de minutos a velocidad 8.
Previamente se espachurran un poco y con la mano para quitarles el agua.
Se reservan una vez triturados y en la jarra limpia se siguen las instrucciones del NA: sofrito previo de cebolla y zanahoria, y luego se echan los tomates triturados y se cocina a velocidad 1, temperatura 100 grados, 30 minutos. Queda rojo. Si se quiere se puede programar además 10 minutos de temperatura varoma velocidad 1 para que espese un poco, que es lo que he hecho

[Druida]

Muchísimas gracias, Guru. Ya he tomado nota.

[Marta]

Sí, ya, pero por qué te sale tan rojo, cuál es el truco.

Eso, ?cuál es el truco??y las recet así. ¿Cómo es eso de los tomatitos secados al sol? A mí me da la impresi?n de que si dejo los tomates al sol se me pudren y no se pueden comer.
Por cierto, yo de tú, pondría la foto en el post it "El carrete fotogr?fico": me parece estupenda

[Nelly]

[papishia]

El truquillo está en no batir el aceite al hacer la salsa. Si trituras todo bien trituradito antes de echar el aceite, cuando lo pongas sólo tienes que remover y luego espesar y queda del color que tenía al principio: rojo del tomate y el pimiento (si le pones)
Si le echas el aceite al sofrito y luego echas los tomates y trituras, se emulsiona el aceite y se hace naranja o rosado, c**o una mayonesa de tomate ligera, para que nos entendamos
Pues eso, a batir primero :D

[Marta]

El truquillo está en no batir el aceite al hacer la salsa. Si trituras todo bien trituradito antes de echar el aceite, cuando lo pongas sólo tienes que remover y luego espesar y queda del color que tenía al principio: rojo del tomate y el pimiento (si le pones)
Si le echas el aceite al sofrito y luego echas los tomates y trituras, se emulsiona el aceite y se hace naranja o rosado, c**o una mayonesa de tomate ligera, para que nos entendamos
Pues eso, a batir primero :D

O sea, c**o el gazpacho que si echas el aceite al principio queda menos rojo. Zenquiu.