MASCARPONE CASERO
İngredientes:
1 litro de nata
1 gr. de cremor túrtaro ( ácido tartúrico)
Calentar la nata en el baño María. a 80 grados C (en invierno a 85 grados)
Apartar del fuego y agregar el cremor túrtaro y no dejar de remover hasta que se coagule
Colocar sobre un colador o tamiz un paño hervido y estrujado y echar alli la nata coagulada y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente
Colocar el mascarpone en porciones envueltas en gasitas en un recipiente casi tapado y dejar reposar en el frigorıfico 10 horas hasta que madure
Si se quiere, poner en recipıentes hermeticos (tupperware)
Tengo otra pero no aquí y creo que no la he publicado en ningún mensaje, no lo recuerdo; es con nata y limón data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">