DEXTROSA:

[jarulo]

una pregunta que no sé si es un burrad?n
¿nos puede servir lo mismo y en similares proporciones con el azúcar invertido?

gracias

[musimu]

[Nareta]

Otra que no se entera muy bi?n

Duxtrosa = Glucosa. Gracias por aclararmelo

Mi pregunta es y la gliserina tambiénes igual?? La proporci?n en los helados es la misma Perdonad mi ignorancia.

Gracias

[regaliz]

muchisimas gracias regaliz , o sea a ver si me he enterado
helados pones el 25 % es decir que si pone 100 de azucar le echas el 25 por ciento de dextrosa y el resto de azucar no?
y asi con lo dem así
muchisimas gracias de nuevo.

si, muy bien,de 100 gr.de azúcar echaréas 75 de azúcar com?n y 25 gr. de dextrosa,

... pero para hacerlo más exacto, echa siempre algo más del 25%, pues además del azúcar com?n que hay en la receta, tambien está el azúcar que tienen otros componentes de la receta, por ejemplo el azúcar de la leche (lactosa) etc, etc...

[regaliz]

una pregunta que no sé si es un burrad?n
¿nos puede servir lo mismo y en similares proporciones con el azúcar invertido?
gracias

Sí, estamos hablando en este post de dextrosa, pero sí tienes glucosa o azúcar invertido pues igual, sustituyes el 25% de los azúcares totales que tiene la receta (o un poquito más), por azúcar invertido, o glucosa.

Una vez se me ocurrio sustituir el 100% de la z?car total de una receta, o sea, todo el azúcar com?n lo sustitu? porazúcar invertido y quedé horrible, hay que tener cuidado.

[regaliz]

Otra que no se entera muy bi?n

Duxtrosa = Glucosa. Gracias por aclararmelo

Mi pregunta es y la gliserina tambiénes igual?? La proporci?n en los helados es la misma Perdonad mi ignorancia.

Gracias

la glicerina no es un azúcar, la glicerina es un alcohol, en alimentaci?n solo se emplea...para la alimentaci?n de los animales

[JosefinaGonz?lez]

¿Quieres decir lecticina?

[JosefinaGonz?lez]

Si es así mira aquí y lee lo que gumer ha sacado de una web

recetas-postx116144-0-10.html

[jarulo]

muchas gracias regaliz

hay que ver la de cosas que aprendemos de todas vosotras, yo estoy haciendo recetas que ni me hubiera pensado que podría hacer. por ejemplo lo de los panes, realizan que es una cosa mala.

[LENA68]

muchisimas gracias regaliz, duda aclarada.