c**o podéis ver, esta ensaimada es bastante diferente a la archiconocida ensaimada mallorquina. No va rellena c**o las mallorquinas y tiene más volumen, es más alta.
En Menorca la solemos tomar durante las fiestas populares acompañada de chocolate a la taza.
Ingredientes:
80 gr. de patata hervida
3 huevos
40 gr. de grasa de cerdo
40 gr. de manteca cocida
180 gr. de azúcar
50 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza
Preparación:
Hervir la patata. Cuando haya enfriado un poco pesar 80 gr. y con la ayuda de un tenedor mezclar con el azúcar hasta que quede una crema sin grumos.
En un bol fundir la levadura con dos cucharadas soperas de agua tibia. Añadir un poco de azúcar, un huevo y un poco de harina de los ingredientes reservados. Mezclar bien y cubrir con film transparente. Esta masa subir? en unos 10 minutos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la harina y el resto de los ingredientes. A continuación añadimos tambiénla mezcla del bol. Programamos 15 segundos a velocidad 6 y después 3 minutos a velocidad Espiga.
Tapamos con un paño y dejamos que la masa suba hasta el cubilete.
Luego bajamos la masa con la espátula y programamos 1 minuto a velocidad Espiga.
Con papel de horno hacemos una especie de caja o simplemente doblamos los bordes para que al poner la ensaimada no se expanda y suba hacia arriba. Si queremos usar un molde tambiénlo forramos con papel de hornear. Pincelamos el papel de horno con manteca para colocar la ensaimada encima y que no se pegue.
Sacamos la masa y la dividimos en tantas partes c**o ensaimadas queramos hacer. Con estas cantidades a mi me salieron 2 ensaimadas de tamaño mediano.
Con las manos embadurnadas de manteca vamos enrollando la masa díndole forma alargada. Es una masa muy pegajosa pero es importante que sea así, por tanto, no conviene añadir demasiada harina.
A continuación formamos la ensaimada.
Ahora habrá que esperar 3 ? 4 horas hasta que doble su tamaño. Luego las pincelamos bien con manteca y las horneamos a 150º durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez frias espolvorear con azúcar glas.
Espero que os guste!!!! A mi me encantan!!!
?podríamos quedar para conocernos..? Lo podríamos llamar, si quieres, mini-kdd menorquina!!!.