Arvejas:

[romipastelera]

Hola, a ver si alguien puede ayudarme, tengo 6 latas de arvejas y no se que hacer con ellas para aprovecharlas.
Pensaba hacer croquetas pero no tengo recetas y no se que tal quedaran.
Gracias de antemano.

[LUDA]

arvej así??
Yo no tengo ni idea de lo que son!!!

[saskia7]

Pues nunca las he comido en croquetas, pero sí en tortilla con otros vegetales y tb con jamón, pero no sé si ahí hay jamón curado c**o el de acá.
Tb quedan muy bien en la ensaladilla rusa y en salsas de carne y pollo asados. ?ah! Y tb en cremas, igual que los frescos ya cocidos.
(Para las que no sepais las arvejas son guisantes, en Asturias los llamamos arbeyos).

[cenicienta]

y eso que es????

[marijose]

y eso que es????

guisantes?????

[saskia7]

(Para las que no sepais las arvejas son guisantes, en Asturias los llamamos arbeyos).

Aiss estas niñas no me leen!!!!

[Meri]

fritas con cebolla y jamón serrano igual que las habas estan buenisimos y en crema mira esta receta de chefuri


Crema de Guisantes
Ingredientes:
-320 g. de guisantes
-480 g. de patatas
-1.92 espárragos verdes
-4.8 gr. de sal
-1.6 gr. de pimienta blanca molida



Preparación:
Esta crema de guisantes y patata es una crema ligera que se suele utilizar mucho en verano c**o primer plato. Es sabrosa, y tiene un atractivo visual muy interesante.

Es de muy bajo coste econ?mico y el resultado es muy satisfactorio.

Empezaremos la elaboración de esta crema, poniendo dos ollas y un sautú con agua para hervir los dos ingredientes principales: los guisantes las patatas y los espárragos.

Realizaremos una cocción a la inglesa en el caso de las patatas y de los espárragos, puesto que deshecharemos el líquido de cocción y nos quedaremos solamente con la guarnici?n s?lida.

El caso de los guisantes es distinto, puesto que en este caso utilizaremos el contenido s?lido (los guisantes) c**o el líquido (el agua de cocción).

Pondremos primero de todo las patatas a hervir. No es necesario pelarlas aunque si se hace tampoco se altera el resultado final de la crema.

Para hervir las patatas necesitaremos un mínimo de 15 minutos, pudiendo alargarse este tiempo dependiendo de las dimensiones o por el tipo que utilicemos.

Los espárragos los herviremos a la inglesa, es decir con 20 gr. de sal por cada litro de agua. Hirviendo mantendremos e incluso realzaremos el color verde del esp?rrago, que es un punto muy importante para el resultado final de la crema. Seran necesarios unos 5 minutos de cocción para dejar el esp?rrago en su punto justo.

Mientras tanto los guisantes los herviremos (no más de 6 minutos), puesto que una vez están al dente, estos irán perdiendo color de forma progresivo, cosa que no nos interesa lo más mínimo.

Por lo tanto a los 5 minutos, detendremos la cocción, colando el contenido de la olla, y reservando tanto los guisantes c**o el agua de la cocción.

Una vez tengamos las patatas hervidas, las pelaremos con la ayuda de una puntilla, y las reservaremos.

Los espárragos verdes los refrescaremos en un baño de agua fría y hielo con el fin de cortarles la cocción de golpe y evitar alargar innecesariamente la cocción.

Llegado a este punto, con los tres ingredientes básicos debidamente hervidos pasaremos a realizar un buen turbinado de los ingredientes para obtener una crema con una textura perfecta.

Trituraremos todos los ingredientes con la ayuda imprescindible del agua de cocción de los guisantes.

Este agua, nos aportar? las sustancias que había perdido el guisante durante su cocción, así c**o un medio necesario para poder triturar los s?lidos, en especial las patatas con facilidad.

A mayor cantidad de agua que a?adamos, más facil será triturar los ingredientes y lograr la crema, pero lo que debemos hacer es lograr un equilibrio.

Por lo tanto trituraremos los ingredientes y obtendremos una mezcla uniforme.

Para lograr una crema bien fina, sin grumos, ni tropezones, ni impurezas deberemos pasar esta por una serie de filtros, que serán basicamente dos: el colador chino, con el que podemos seguir triturando los guisantes, y el colador de rejilla.

El colador de rejilla al ser muy fino evitar? que las particulas que no ha filtrado el chino se cuelen en la crema.

Si apreciamos que la textura de la crema no es lo suficientemente líquida debemos añadirle más jugo de la cocción de los guisantes y batir constantemente con un batidor de mano la crema, para lograr uniformar la mezcla.

Por último rectificaremos la crema de sal y pimienta, siendo las cantidades determinadas en los ingredientes una cantidad bastante adecuada.

Esta crema se sirve bien caliente y normalmente en tacitas de porcelana.