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No eres la única a mi me encanta hacer dulces y tartas, pero no los suelo comer
Aquí tienes dos cocas de San Juan sin thermomix
Coca de Sant Joan rellena de crema
Ingredientes:
* 200 ml de leche
* 400 g aprox. de harina
* 50 g de mantequilla
* 1 sobre de levadura de panadería
* 1 huevo
* 50 g de azúcar
* 1 chorro de agua de azahar
* 1/2 cdta. de sal
* Frutas confitadas
* Pi?ones
* Crema pastelera
Instrucciones:
- Disolver el azúcar, la sal y la levadura en la leche.
- Añadir el huevo, el chorrito de agua de azahar y la mantequilla.
- A continuación ir añadiendo poco a poco la harina hasta que se forme una masa pegajosa pero consistente y manejable.
- Dejar reposar dos horas en un bol tapado con un paño h?medo.
- Pasado este tiempo, dividir la masa en dos y extender una capa sobre una bandeja para horno.
- Extender la crema pastelera que habremos preparado previamente.
- Colocar encima la otra capa de masa formando una especie de empanada.
- Dejar levar otras dos horas.
- Pintar la superf?cie con huevo batido, colocar las frutas y los pi?ones, y espolvorear con azúcar humedecido en agua.
- Hornear hasta que se vea doradita.
Fuente:
Autor: crisspeta
Coca de Sant Joan
Introducci?n:
Dulce típico de la verbena de San Juan que se acompaña con cava.
Ingredientes:
280 gr. de harina de fuerza
115 gr. de mantequilla pomada
25 gr. de levadura de panadería
25 gr. de azúcar
50 gr. de pi?ones
4 huevos tamaño L
2 cucharadas soperas de agua
3 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de an?s seco (o unas gotas de esencia)
1 cucharada sopera de ron
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de canela en polvo
ralladura de limón y de naranja
fruta confitada (mel?n, naranja, cerezas)
Para el mazap?n:
50 gr. de almendra molida
50 gr. de azúcar glass
2-3 cucharadas soperas de agua
Instrucciones:
Templar las 2 cucharadas de agua y disolver la levadura en ella. Reservar.
En un recipiente poner dos huevos enteros y una yema, el azúcar, sal, ralladuras, an?s, ron, canela y leche. Revolver.
Tamizar la harina y formar un volc?n. Añadir la levadura disuelta en el bol de los huevos y revolver. Ir añadiendo esta mezcla a la harina, al tiempo que vamos trabajando el conjunto para conseguir una pasta que trabajaremos hasta que está fina y elástica.
Iremos añadiendo la mantequilla a la pasta poco a poco, la trabajaremos ligeramente y la dejaremos reposar 2 horas aproximadamente.
Transcurrido el tiempo, romper la masa y formar la coca. Hacer el mazap?n mezclando los ingredientes y esparcirlo de forma aleatoria por la superficie, hundi?ndolo ligeramente en la masa y dejando libre el espacio de alrededor. Este espacio lo pintaremos con huevo, colocamos la fruta, esparcimos los pi?ones pintúndolos tambiény dejamos fermentar 45-50 minutos aprox.
Cuando se lleva al horno, se espolvorea toda de azúcar.
Cocer a horno fuerte (220?). He usado una bandeja de 26 x 36
Fuente: curso
Autor: mongeta
