quien me ayuda con la tarta de pi?a de carlos V:

[alita]

JAJAJ Q BUENO LO DE CARLOS V , BUENO a ver la hice el otro dia , y mi bote de piña en su jugo ponia q era 850gr no 1 kilo c**o dice la receta , y calentú el almibar en el microondas , y dilu? yun sobre de gelatina neutra revolvi y notú q algo espes? , luego no se q mas hice , bueno segui la receta al pie de la letra pero con la th , y no me cuaj? , jorge se la comia a cucharadas por q decia q estaba buenisima , y la verdad q lo estaba pero no la podia desmoldar porq PLOFF , asi q la congel? y estaba de vicio , pero quiero volver a hacerla y q me cuaje q puedo hacer?

[Mafalda]

?La dejaste cuajar de un día para otro?. Algo te debi? fallar con la gelatina pero no se que puede ser. Yo la hice tambiéncon un bote de 850 gr. y sí que cuaj? aunque la mia no era p??a en almibar sino piña natural en su jugo pero me extraña que sea eso. A ver si aparece Carlos V y te dice algo

[alita]

yo tb use piña en su jugo , seria por q no calentú demasiado el jugo? hay q hervirlo? a ver si el fallo fue ese , yo lo calente en el microondas un poco y añadi la gelatina

[Mafalda]

Pues va a ser eso. El líquido donde disuelves la gelatina tiene que estar hirviendo para que se disuelva bien, pero que la gelatina no hierva. Y luego se mezcla con un líquido (en este caso puré de piña) frio. Ya lo sabes para la próxima aunque la idea de congelarla me parece genial.

[carlosvalencia]

Pues va a ser eso. El líquido donde disuelves la gelatina tiene que estar hirviendo para que se disuelva bien, pero que la gelatina no hierva. Y luego se mezcla con un líquido (en este caso puré de piña) frio. Ya lo sabes para la próxima aunque la idea de congelarla me parece genial.

Bueno yo tb creo que ese fue el motivo , c**o te dice Mafalda el liquido donde se disuelve la gelatina tiene que estar bastante caliente , pero que no hierva sino la gelatina pierde su poder gelificante, y otra cosa es que la piña tiene una enzima que hace que la proteina de la gelatina NO desarrolle su poder gelificante c**o debiera, para ello solo hay que escaldar la fruta unos segundos en agua hirviendo y esta enzima desaparece, tb ocurre con el kiwi y la papaya. Pero creo que fue lo de la temperatura del liquido.
Suerte para la proxima vez

[princesa_guanche]

Es eso, tiene que estar bastante caliente aunque yo no use la gelatina sino el agar-agar y me quedo así.

[eu]

?? ey ??? explicame lo del agar agar que ayer lo tuve en la mano pero al final no me decid?

[alita]

pue smuchas gracias por la explicacion la proxima la haré bien os lo prometo por q la verdad q estaba buenisima , muakkkkkkkkkssssss

[noradebon]

Yo la hice y no se espes?, c**o us? un molde de bizcocho de los que se saca la base, empez? a perder líquido por bajo hasta que quedé muy bajita.

Creo que entre el liquido que se le pone y el que suelta la piña al triturarla debería tener mas gelatina.