Yo cuando lo hice para que no se saliera el queso, los cortes que le hice eran sólo sobre la cara superior del lomo sin llegar a los laterales; bien profundos para meter el relleno hasta abajo, pero sin llegar a los laterales para que no se saliese.
No se si lo hiciste así, pero el rellenarlo envolverlo y bridarlo el día anterior tambien hace que se cierre y coja la forma. Así queda más cerradito.
te ha quedado todo riquisimo
Por si te sirve, te dire que yo hice el lomo pero con la receta del libro y tambien se salio todo el queso ya ves que no le hice ni salsa, con el queso era suficiente
?Silvia que tal queda la salsa que viene en el libro?