MONTAR CLARAS:

[bely]

Chicas ayer haciendo el tiramissu, que nada ni sin maquina ni con ella no consigo montar las claras

y si medio lo consigo se me bajan enseguida

algun consejo o sujerencias

me tiene algo mosqueada

c**o puedo mantarlas, y eso que en algunas recetas pone claras al estilo italiano o no se que yo

alguna expicacion


PORFA AYUDA

[noradebon]

Has de poner la mariposa y programar tantos minutos c**o claras pongas, es decir si pones 3 claras pues entonces, 3minutos temp.37? vel 3 1/2



Si quieres que no quede agua bajo hay que poner 70? , pero yo este sistema no lo he probado, el anterior sí

[bely]

asin es c**o yo lo hago pero nada

las claras son a temperatura ambiente, o hay que tenerlas frias

[Telma]

Las claras tienen que estar frías, sin resto alguno de yema (de otro modo no montar?an). c**o ya te han dicho, en la Thermomix con la mariposa puesta, tienes que programar tantos minutos c**o claras quieras montar, si tienes la T21, velocidad 3 y si tienes la T31, velocidad 3 y 1/2 (el modelo de Thermomix anterior no monta claras). Puedes añadirle un chorrito de zumo de limón o una pizca de sal para que no se bajen... ??suerte la próxima vez, que seguro que va la vencida!!

[daro]

Puedes ponerlas más tiempo del que te están diciendo tranquilamente. No es c**o la nata que si te pasas se convierte en mantequilla.

Yo recuerdo algo así c**o que tienen que ser por lo menos 4 claras y ya eso son 6 minutos? Luego, por cada clara que pongas de más, un minuto más, es decir 5 claras (4+1) = 7 minutos (6+1).

[Atina]

Mira lo que pus? Saskia en el foro general. Yo pienso ir a la farmacia a ver si me lo quieren vender, pues ayer hice dos recetas distintas de merengue y no me convence ninguno.
Edito, porque se me olvidé poner el enlace. postlite45761-merengue.html

[Mabel_76]

Si las montas a mano ponlas en un bol de acero inoxidable y las pones cerca del fuego de la cocina o de la placa vitroceramica,( flojito , para que no se queme, lo importante es que cojan un poco de calor) si le añades el azucar al principio cuesta algo más, así que puedes añadirselo a la mitad. Tienes que batirlas hasta que des la vuelta al bol y no se caigan.
En la thermomix la verdad es que todavia no he probado.
Espero que esto te ayude.

[piyo]

yo les pongo unas gotas de vinagre y montan bien

[bely]

GRACIAS

VOLVERE A INTENTARLO PRONTO

[yesp68]

bely , a mi me pasa lo mismo , que rabia.....
cualquier mousse o tiramisu no quedan bien con las claras asi...
suerte la proxima vez, y si lo consigues , me dices el truco