recetas de helado de roquefor y de fideua:

[chocolateropaquito]

hola me gustaria tener la recetas del helado de roquefor y del fideua pues asistir a una reunion de demostracion y lo hicieron y esta buenicimo si alguien las tubieses me gustaria que me la mandacen gracias

[marijose]

http://mundorecetas.com/recetas-de-coci ... ideua.html

http://mundorecetas.com/recetas-de-coci ... ideua.html

creo que el helado de roquefort no esta
http://mundorecetas.com/recetas-de-coci ... lados.html

[sussi]

Hola chocolateropaquito, tengo tres recetas de queso pero las tres de philadelphia.
De fideua tengo estas dos

FIDEUA (saskia7)


500 g de fideos del no 2
1litro y 1/4 de caldo de pescado (contando los jugos que le añadiremos de los sofritos y del mejill?n)
un trozo de pimiento verde y otro de pimiento rojo
ajo
cebolla
sal
300 g aprox de pescado de carne dura (congrio o rape)
150 g de gambas
1 sepia mediana (tb sirven calamares o potarros)
500 g de mejillones
250 g de berberechos


Se hace un caldo de pescado con las espinas, pieles etc del pescado que usemos o unas cabezas que nos de el pescadero. Yo tb le añado perejil, cebolla y una zanahoria. Una vez listo se cuela y se reserva.
Hacemos un sofrito con el pimiento verde, la cebolla y medio ajo sin picar por comensal. Una vez pochado le añadimos la sepia en trozos y el pescado y rehogamos bien. El jugo que suelta lo añadimos al caldo del pescado.
Cocemos los mejillones y el agua de cocerlos la añadimos tb al caldo de pescado reservado.
En la paellera sofre?mos el pimiento rojo y cuando está listo añadimos el sofrito anterior.
Fre?mos los fideos en abundante aceite de oliva, removiendo para que no se quemen. Los escurrimos y echamos en la paellera. Colocamos los mejillones con una sola valva, las gambas, previamente rehogadas y los berberechos crudos, pero desde el día anterior los habremos tenido en agua fría, en la nevera, cambiando el agua frecuentemente para que suelten la arena.
A?adimos la mitad del litro y cuarto de caldo y dejamos que se consuma a fuego medio en la cocina.
Mientras encendemos el horno fuerte y cuando el caldo se haya consumido, añadimos la otra mitad y metemos la paellera en el horno y lo apagamos, dejando que se termine de hacer con el calor residual. Cuando está lista vemos que el caldo se consumi? y los fideos se ponen "de pie".
IMPORTANTE: Hay que probar el caldo de pescado antes de añadirlo para rectificar de sal si es necesario, pues no se añade más sal, sólo lleva la del caldo.


FIDEUA AMPARO
-Caldo de pescado
-200 gr. de fideos los normales de la sopa pero muy gruesos
-250 gr. de gambas peladas
-1 sepia grande
-?ora, ajo, aceite, perejil, tomate y sal

postlite46186-fideua.html

Sofreír la ?ora y un par de dientes de ajo, retirar y majar con otros dos ajos más y una ramita de perejil (ponedle un pellizco de sal para que no salga del mortero)
Sofreír las gambas y la sepia y retirar
Rallar un tomate y añadirle el majado. Cuando el sofrito coja color, añadidle el caldo y, al empezar la ebullici?n le añadís los fideos y probad en que punto de salaz?n esté. Cuando falten unos minutillos para terminar, le coloc?is las gambas y la sepia y ya esté!

NOTA DE saskia7:
no usar esos fideos del agujerito que llaman de fideua, me dijo que para la fideu? usar los normales de la sopa pero muy gruesos