Pregunta Rosc?n de Reyes:

[maraos]

Hay unos roscones de Reyes, los que siempre han comprado en casa, que a parte de las sorpresas, van rellenos de mazap?n?. Cómo hago el mazap?n que ponen en las pasteler? así No parten el roscón para poner el mazap?n, lo hacen ya relleno, me explico fatal verdad? Lo hab?is hecho alguna vez?

[comoju]

No se que ideas te darén, pero se me ocurre pensar en que se pueda hacer un mazap?n un poco menos blando de lo normal, para que en el horno se vaya secando según se hace el Rosc?n.

[maraos]

No se que ideas te darén, pero se me ocurre pensar en que se pueda hacer un mazap?n un poco menos blando de lo normal, para que en el horno se vaya secando según se hace el Rosc?n.

Por ejemplo c**o el de los ratoncitos de carlos?

[comoju]

Es que el mazap?n de los ratoncitos de Carlos, es casi casi, el que yo hago queda seco.
Yo le añadiréa casi una clara más, para que así está más jugoso.
Piensa que con el calor del horno, esa clara se secar? y creo que ese mazap?n es más cremoso que duro....

Habrá que investigar c**o hacer exactamente el mazap?n del relleno y que quede c**o una crema

[maraos]

Otra vez gracias por tu ayuda

[comoju]

Graci así???? Pero si no te he dicho nada para ayudarte

Pero seguro que algo aparece

[fedrilla]

ESTE MAZAPAN ES PARA RELLENAR TODA CLASE DE GALLETAS Y DULCES
PRUEBA A VER
CREO QUE ES LO QUE PIDES
Para 1 kg abundante de masa:

? 500 g de almendras peladas y tostadas

? 250 g de azucar refinado

? 250 g de azúcar lustre

? 2 claras de huevo

. Se ponen las almendras y el azúcar refinado en la picadora y se acciona el aparato a la segunda velocidad hasta que la masa forme grandes grumos.

2. Se añade el azúcar de lustre y se sigue moliendo a la segunda velocidad hasta que el compuesto sea mas homog?neo. Luego se añade una de las claras y se vuelve a accionar durante 1 minuto. No prolongar demasiado la pasta. Se añade la otra clara y se acaba de batir a la primera velocidad para obtener una pasta homogénea.

3. Se saca de la picadora y se envuelve en un paño h?medo o en una pel?cula para alimentos para que no le dí el aire y no se seque, perdiendo su consistencia suave. Ya esta lista la pasta para la preparación de los dulces. Tiempo: 40 minutos

[maraos]

Graci así???? Pero si no te he dicho nada para ayudarte

Pero seguro que algo aparece

Si, gracias porque siempre estés cuando se te necesita para echar una mano a las inexpertas c**o yo

[maraos]

ESTE MAZAPAN ES PARA RELLENAR TODA CLASE DE GALLETAS Y DULCES
PRUEBA A VER
CREO QUE ES LO QUE PIDES
Para 1 kg abundante de masa:

? 500 g de almendras peladas y tostadas

? 250 g de azucar refinado

? 250 g de azúcar lustre

? 2 claras de huevo

. Se ponen las almendras y el azúcar refinado en la picadora y se acciona el aparato a la segunda velocidad hasta que la masa forme grandes grumos.

2. Se añade el azúcar de lustre y se sigue moliendo a la segunda velocidad hasta que el compuesto sea mas homog?neo. Luego se añade una de las claras y se vuelve a accionar durante 1 minuto. No prolongar demasiado la pasta. Se añade la otra clara y se acaba de batir a la primera velocidad para obtener una pasta homogénea.

3. Se saca de la picadora y se envuelve en un paño h?medo o en una pel?cula para alimentos para que no le dí el aire y no se seque, perdiendo su consistencia suave. Ya esta lista la pasta para la preparación de los dulces. Tiempo: 40 minutos

Anda, yo pensaba que era con las almendras crudas picadas , queda bien si son tostad así

[comoju]

Fedrilla, es c**o yo le decía y así pensando...en vez de igual catidad de azúcar... la almendra suelta grasilla, a lo mejor es incluso mejor poner un poco menos de azúcar para que no chupe tanto la grasa....?????????

Anda maraos, en la que nos has metido hasta que aparezca la receta justa