A chamada ?queimada? non ten ningún misterio. c**o o augardente ten alcohol, arde. Tam?n desinfecta, xa ora, e se con el se molla moito a palleta, remata un coma un pelexo andando ?s vinte uñas.
? augardente o axuda a arder o azucre que se lle bota, asegún poden ver na receita correspondente, acompañando ?s postres. Pero esto do azucre se lle bota dende que o hai, porque nin os galegos, nin Europa enteira, ti?amos cana de azucre, e o de remolacha (que algúns chaman beterraba coma en francés) ven de cando Cuba se separ?u de España.
O cl?sico, e moi galego cunha morea de sabores, ? o mel. Pero os ?especialist así en queimadas non o usan a miudo. Emporiso, ? unha queimada diferente e deliciosa. Endemais, cando se serve na cunca de barro para bebela, debe seguir ardendo nela un pouqui?o.
?E que dicir da queimada con café?. c**o se fai por a? adiante, falemos dela.
Galicia non ? famosa polos seus cafetais. Non hai ningún.
Emporiso, a queimada con café pode considerarse galega (e espec?ficamente ourens?) dende o remate da dícada dos anos trinta do s?culo pasado.
A?nda que a meirande parte dos españois de hoxe non naceran, ou eran entún moi novi?os, c**o o tema ? aúnda unha constante nas campa?as electorais (inclu?ndo as de ?misses?) todos saben que houbo en España unha guerra civil. Pois ben, esa ? a orixe da queimada con café, inventada polos galegos nos frentes da devandita guerra.
Era noite pechada. Facáa friaxe. Hab?a café de pota, azucre nun andel e, dende logo, abundante augardente.
Ademais de quentarse, os morri¿entos galegos querían lembra-la s?a terra e, de s?cato, un combatente ourens?n falou do licor café que facáan na s?a casa. Dende esa lembranza, a mestura-lo café de pota c? augardente, o azucre e prenderlle lume foi dar un paso doado.
E non houbo outra cousa: nin tonas de limón, nin de laranxas, nin conxuros, nin nada de nada. Pero serviuse ardendo.
En Galicia os míis vellos non co?ec?an semellante cousa, pero a receita espallouse axi?a. O dos conxuros para divertir ? xente (que os míis escutulidos inventan namentras ousixenan a mestura), o dos graos de café, e díxome dixome e pataqueiradas , veu despois.
Reco?ezo que dicir que a idea partiu dun ourens?n ? producto da mi?a imaxinación. Pero me xustifico porque en Ourense se fixo e fai, a nivel da casa, o mellor licor café do mundo enteiro.
?A quén ?aselle ocorrer entún?.
fuente: lareira.net
POSDATA: siento no ponerla en castellano pero se puede entender facilmente.
Queimada: receta y conjuro Ingredientes: Aguardiente, azúcar blanco fino, cortezas de limón y algunos granos de café Preparación: En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporci?n de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café. Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma. En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y coloc?ndolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removi?ndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado. Conxuro: Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas. Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras. Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas. Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello. Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello. Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida. Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida. Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose ba?ar na praia das areas gordas. ?Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas. E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento. Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada. Conjuro en castellano: Buhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios mal?ficos y diablos, esp?ritus de las nevadas vegas. Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas. Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alima?as. Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos. Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del s?tiro y pie del conejo. Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo. Infierno de Satún y Belceb?, fuego de los cad?veres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida. Vientre in?til de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida. Con este cazo levantar? las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huir?n las brujas a caballo de sus escobas, y?ndose a ba?ar
CONXURO DA " QUEIMADA"
Receta
Ingredientes: Aguardiente, azúcar blanco fino, mondas de limón y algunos granos de café.
Preparación: En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporci?n de 120 gramos por cada litro de líquido.
Se añaden las mondas de limón y los granos de café.
Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente.
Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y coloc?ndolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removi?ndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.
Preparación:
Primero y antes de nada, cortúis unas mondas de limón. Después os digo por qué.
Deberíais traer escrito en un papel "O Conxuro da Queimada". Después tambiénos digo por qué.
Previamente habreis escogido una playa que este desierta, y si pudiera ser, hacáis la preparación media hora antes de la pleamar. También os quedaría muy bien que hubiera luna nueva o luna llena; a la queimada no le influye, pero da un ambiente más misterioso a la cosa.
Echar a suertes quien va a ser el/la que va a quedar más sobri@ de todos. Eso no quiere decir que no se va a emborrachar, sólo quiere decir que se va a emborrachar menos.
En un recipiente de barro cocido (a poder ser uno especial de queimadas) le ech?is el aguardiente de orujo.
Cada par de centilitros, hay que meterle un trago,para captarla y porque el asunto es que vaya más por dentro que por fuera...
Después, el que se tambalee menos del grupo tiene que verter el azúcar, en la proporci?n de 120 gramos por cada litro de líquido. Esto es porque cuando el alcohol empieza a hacer su efecto, ya no os importar? mucho lo de las brujas , ni los trasnos, ni la Santa Compa?a y demás espec?menes que se supone que van a venir a acompañaros en el evento!!!!
Se añaden las mondas de limón y los granos de café.
Veis? Con la borrachera que tenéis tod@s a estas alturas, a que os alegr?is de que ya tengais cortado el limón cuando aún tenias buen pulso, eh???
Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente.
Ahora es el momento de coger el papelito con "O Conxuro" de leerlo y meteros en situaci?n.
No os preocup?is por si veis doble. Se corrige enseguida, dentro de un par de horas, cuando os metúis al agua .
Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro. Aquí tenéis que estar recitando ya el conjuro. Esto lo debiera de hacer aquel/la a quien le toc? hacer de sobri@ designad@, sino hay peligro de incendio, y los forestales ya están hartos de Queimadas domingueras...
Removemos y esperamos a que las llamas tengan un color azulado.
Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
Bueno, ahora toca beberla. Una técnica usada para esto, es beberla mientras un@ de desprende de prendas de ropa, y comienza a hacerse ojitos con alguien en el grupo.
Dense revolcones en cueros por la arena, y cuando sientan que las arenas les han entrado por lugares que ni sabían que tenían, vayanse al agua, y del chapuz?n ya verán c**o espabilan.
El/la que le toc? quedar de sobri@ es el/la que tiene que sacar del agua a l@s que no sepan salir sol@s...Un trabajo duro, pero alguien tiene que hacerlo.
Y sobre todo, recordad de consumir alcohol con moderaci?n y responsablemente. Yo no acepto quejas posteriores
RESPETA Y SERAS SIEMPRE RESPETADO
