Ya estoy aquiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Que impacientes!!!!! ojala hubiera podido conectarme antes, pero despues del ballet vienen los baños, la cena, el dejarlo todo recogidito... enfin, que os voy a contar... continuo con la receta....
Antes se me ha olvidado poner que el agua (o caldo en la receta original) tiene que estar templado, pero no demasiado caliente porque si no las almendras se escaldaréan.
Una vez que se va deshecho la mezcla de almendra-huevo en el agua/caldo se va pasando por un colador de agujeros grandes puesto sobre una olla grande (para luego ir al fuego)
La cantidad de agua/caldo es a ojo, la necesaria para que vaya pasando toda la mezcla de almendra-huevo por el colador, yo utilice unos 6 litros.
Una vez que ha pasado toda la almendra-huevo-agua por el colador queda así:
Ahora ya puede ponerse sobre el fuego, y tiene que removerse continuamente siempre hacia el mismo lado, no puede parar de removerse porque si no se puede cortar.
Tard? c**o una hora en hervir.
Una vez que hierve ya se pueden empezar a añadir los otros ingredientes, os pongo una foto de los que puse: azúcar, canela y azafran (previamente tostado y triturado en el mortero) Ver?is que tambiénhe puesto la cuchara que se usa exclusivamente para remover la salsa, esta es muy antigua.
Seg?n la familia que haga la salsa los ingredientes que se añaden var?an, hay quien pone miel en lugar de azúcar, pimienta si les gusta que pique, o tambiéntoda especie o incluso nuez noscada... a gusto del consumidor...
Aquí empezando a remover (cansa un montón, por eso siempre es aconsejable tener un "pinche" cerca)
Por fin hierve!!!!!!!!! ala ya se puede empezar a añadir el azucar y la canela y el azafr?n (le puse c**o kilo y medio de azucar y lo demás a ojo, es cuestión de ir probando y añadiendo poco a poco) ah!!! y tambiénsal, que se me olvidaba...
Poco a poco va cogiendo color y espesando, a partir de empezar a hervir estuvo c**o dos horas mas (aproximadamente)
El resultado final:
Me gustaria ademas de las fotos mandaros una tacita de la salsa para que la probarais, aunque no a todo el mundo le gusta.
Una vez que esta hecha no puede taparse porque el vapor que se concentra en la tapa podría echarla perder, y además no puede calentarse cuando se vaya a tomar tiene que hervirse de nuevo por lo mismo.
La receta del coc (bizcocho) para acompañarla no la tengo pero si os interesa os pongo una foto cuando lo compre...
Vaya rollazo os he metido pero me hacia ilusión compartir con vosotr@s una receta tan tipica nuestra...
