rebozado de calamares o chipirones:

[Anonymous]

Si los hacás solo con harina (que e la forma que más me gusta) el secreto está en que el aceite está bien caliente, los metes (de a pocos) una vuelta y cuando están apenas dorados los sacás. es que si se cocinan demasiado se endurecen, es por eso que en los platos con salsa que los llevan, se ponen al final o muy al principio para que se pasen de cocidos y así se ponen tiernos nuevamente

[pino]

El rebozado queda por un lado y el calamar por otro, cuando mezclas la harina y el huevo, pero yo no hago una mezcla o pasta, sino que primero los paso por harina, y despues por huevo, no todo junto.
De esa forma me quedan geniales y super blanditos y el rebozado no se desprende al freirlos. Eso sí el aceite debe estar humeando, bastande calentito.

[nana]

Es cierto el aceite debe estar muy caliente