Para que no salga dura la ternera en el guisado?:

[ica71]

Alguien sabe para que no salga dura la ternera en la thermo, yo hago un guisado de ternera que me sale buenisimo en la thermo, pero la ternera siempre me sale dura. Muchas gracias.

[ajonchi]

Yo hice ternera con salsa de almendras, saquí la receta del libro de la TH31, y de sabor estaba buena, pero la ternera estaba un poco dura. Pens? que me había pasado con el tiempo, porque la ternera, cuanto más la haces más dura queda, pero no estoy segura.

Espero que alguien nos saque de dudas

[anuska92]

Yo sigo los tiempos al pie de la letra y me queda bien, pero no le pongo tanta carne c**o dice la receta, porque 1 kg. de filetes con salsa de almendras me parece una barbaridad. Pongo un filete por persona, no muy grande.

[bombonet]

Alguien sabe para que no salga dura la ternera en la thermo, yo hago un guisado de ternera que me sale buenisimo en la thermo, pero la ternera siempre me sale dura. Muchas gracias.

Normalmente, la carne que se cuece (no plancha ni frita) en un jugo tiene que estar mucho rato para que quede tierna. Yo, el otro dia hice un estofado de ternera (el de la TH 31 más o menos) pero alargando un poco el tiempo y quedé tierna.
Mira aquí

[Pumuka]

Yo tambiéncreo que es cuestión de tiempo y de calidad de la carne, pero si dices que se te queda dura en la THX, creo que será por tiempo.