merengues???:

[gumer]

Bueno, El otro día estrenamos la amasadora y preparamos un merengue espectacular de consistencia y sabor...
Rellenamos el roscon y estaba impresionante y nos fuimos a una cena con los amigos. Cuando sacamos el roscon de merengue, (2 horas después) no quedaba nada dentro (solo la sorpresa...) ni un poco solo
Que desilusión, dijimos que es que lo habiamos llevado de canto y se habría perdido por el camino (creo que no c**o... ).
El caso es que había leido por ahi, que con cremor tartaro no se baja, y hoy he comprado un bote. Sabe alguien que cantidad hay que utilizar???
Tambien he leido que si haces un jarabe con azucar no se baja. Si es así q temperatura se hace el jarabe y si se debe añadir caliente o frío???

[saskia7]

Yo el cremor lo pongo a ojo de buen cubero (la puntita de una cucharilla) y el merengue no se baja aunque que le ponga azúcar en vez de jarabe. Si haces jarabe, se lo pones caliente (no hirviendo) y hay que seguir batiendo hasta que se enfríe del todo.
Ya verás c**o con el cremor no se baja nada

[saskia7]

Se me olvidaba, el almíbar es poner agua y azúcar y cocer hasta que tenga punto de hebra fuerte.