PASTA QUEBRADA:
250 g harina
125 g.mantequilla
2 yemas
pizca de sal
2 cuccharadas de agua
Relleno:
3 limones pequeños o 2 grandes
350g azúcar
6 huevos
125 g mantequilla
PREPARACION DE LA PASTA:
Batir una yema con las dos cucharadas de agua, y echarlo sobre la harina pesada y tamizada. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente (darle un toque de microondas), la sal y mezclar todo bien, formar una bola, envolverla en film y dejar reposar al fr?go 30 ?.
Mientras reposa preparamos la crema al limon:
Poner en el vaso de la th , los huevos , el azúcar, la ralladura de los limones y el zumo colado y la mantequilla blanda .
Programar 8? a 90? V-4.
Estirar la pasta y forrar un molde, y cocer en blanco con peso (con papel de horno y garbanzos) a 190º durante 12ª.
Retirar del horno y pincelar con la otra yema todo la pasta quebrada para que haga una pel?cula que impida que se humedezca la pasta al ponerle la crema. Y poner otra vez al horno otros 8? y ya estará dorada.
Retirar del horno y ponerle la crema de limón, horneamos de nuevo pero a 150º unos 45?.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas .
