AYUDA: ELABORACION DEL HOJALDRE:

[irutxu]

Hola,

¿alguien de vosotr@s elabora hojaldre?

yo intento hacerlo pero no me sale.. harina de fuerza etc.. creo q es la mantequilla .. utilizo las normalitas... "las nieves" " central lechera asturiana" "reny picot" .. q son las q mas me gustan ...

hago 6 capas... pero no me sube

alguien me puede dar pistas a mi problema??? o ... una recetilla de la masa para probar si me sale... ????

Muchisimas gracias

[Marta]

Prueba esta receta de la Guña Miguel?n. La pusieron en el otro foro adaptada a la Thermomix y, según comentaban, sale espectacular. Es de croissants pero te explica cómo hacer el hojaldre. Yo todavía no la probé.

http://www.guiamiguelin.com/tecnicas/croissants.html

[miren]

Hola Irutxu!
La página que te ha puesto Marta está muy bien, pero es para una masa hojaldrada.
Aquí tienes una página, que aunque está en francés, explica paso a paso y con fotos, la receta de la masa de hojaldre sin levadura (la de hacer milhojas). Espero que te sirva.
http://www.meilleurduchef.com/

Te pongo una página de panadería que tambiéntrae la receta y consejos y está muy completa.
http://www.valesdedescuentos.com.ar/rec ... deria6.htm

Espero que te sirvan de ayuda.

Un abrazo.
Miren

[Anonymous]

yo tengo varias recetas, pero el comprado, para mi, vale la pena

[pastelillo]

El hojaldre, más q difícil, es muy laborioso y hay q tener paciencia y horas de nevera (por eso yo lo compro hecho), pero si realmente te interesa, ahí va.

Ingredientes:

1 Kg. de harina,
1 Kg. de mantequilla,
20 gr. de sal,
1/2 litro de agua fría,
el jugo de medio limón.

[irutxu]

Gracias gracias gracias gracias!!!!!

Os respondo a todas

Marta, eso creo q se llama hojaldre amasado, no es lo q busco pero voy a probar a hacer unos croissants de esa forma .... q es otra de mis "ambiciones" ya tengo deberes para la proxima semana gracias

Wald, el hojaldre q compras sube mucho ? yo utilizo la cocinera y el del carrefour ... la cocinera me lo habian recomendado pero no me gusta mucho .. con el del carrefour aun no lo he utilizado para postres tipo milhojas

Miren, mirare tus paginas , el frances es poco problema aunque lo tengo muy oxidado una buena motivacion para ir recuperandolo me voy a ir culturizando tanto gastronomicamente c**o ling?isticamente gracias

Pastelillo, paciencia tengo muuuchaaa , se q es laborioso pero me animo a ello .. no te imaginas lo cabezota q soy cuando me empe?o en una cosa
La elaboracion q yo hago es igual a esta pero el detalle del jugo de medio limon, para nada
Lo probaré esta a ver que tal

Creo q podria estar fallando la mantequilla pero no se ...

Muchisimas gracias

[Anonymous]

si no quieres que suba mucho, pinchalo antes de meterlo en el horno

[irutxu]

si no quieres que suba mucho, pinchalo antes de meterlo en el horno

si quiero q suba, quiero un hojaldre q suba mucho

[Anonymous]

si no quieres que suba mucho, pinchalo antes de meterlo en el horno

si quiero q suba, quiero un hojaldre q suba mucho

entonces no lo compres estirado y no lo pinches

[irutxu]

si no quieres que suba mucho, pinchalo antes de meterlo en el horno

si quiero q suba, quiero un hojaldre q suba mucho

entonces no lo compres estirado y no lo pinches

no si no la pincho , en cuanto a q venga estirada o no ... me fijare mejor
gracias