teneis Receta de Rissoto de Ceps????:

[lluna99]

Buenasssssss
Alguien tiene recetilla de rissoto de ceps o lo mismo arroz con ceps????
Ayer fui a cenar con unos amigos a un bar de su barrio y nos puso un arroz con ceps de " alucina vecina" nos quedemos con las ganas de más nos lo sirvio a modo de tapa con als cucharitas que estan tan de moda y claro me supo a poco y no me atrevi a preguntar c**o lo hacia aunque supongo que tampoco me lo habria dicho los buenos cocineros no confian sus secretos Bueno aqui en el foro Si la verdad que de buenos cocineros hay unos cuant@s .
bueno pos loo dicho si alguien me puede pasar la recetilla le estaria eternamente agradecida y prometo poner foto
Gracias
Olg@ ( lluna )

[nanfemo]

Yo no se la receta exacta, pero te lo subo a ver si alguien nos la pasa!!!



saluditos
nanfemo

[nuriarc02]

Hola Lluna,

a ver si te puedo ayudar.

Yo hace tiempo que hago rissotto pero nunca en la thermo, sino en una cazuela.

Te paso más o menos la receta, lo digo pq lo hago a ojo.

Se puede hacer de lo que quieras, yo lo hago de cebolla, de champiñones, de calabaza o de ceps... lo que tenga.

Ingredientes:

Ceps a gusto
Una cebolla pequeña
Caldo vegetal
Arroz
Mantequilla
Parmesano rallado

Procedimiento :

1.- Sofreir la cebolla hasta que está trasparente en la cazuela
2.- Agregar los ceps y sofreirlos tamb??n.
3.- Echar el arroz ( yo para 2 personas echo dos vasitos pequeños ) y rehogarlo también
4.- Añadir el caldo ( hasta que tape el arroz, c**o si fuera paella, igual igual).
5.- Dejar hervir 18 minutos, vigilando que no se quede sin caldo, sino ir añadiendo un poco
6.- Apagar el fuego. Añadir un par de cucharadas de mantequilla y 50 gr de parmesano. Remover son suavidad.
7.- Dejar reposar 5 min y a comer !!!


Espero haberte ayudado.
La proxima vez que lo haga, a ver si este finde intentaré pesar los ingredientes y daros la receta más exacta.

Se puede hacer con cualquier otra cosa que no sea ceps, a gusto.

[atramoy]

que son ceps???
No tengo ni idea de que son...

[elora-danan]

PERO QUÉ SON LOS CEPS????????????????????????

[xaieta]

son unas setas, es k ahora no me sale el nombre en castellano

[atramoy]

ahhhh!! weeeno.... xaieta....
busque en google...
pero no se que raza es...

[lluna99]

Hola Lluna,

a ver si te puedo ayudar.

Yo hace tiempo que hago rissotto pero nunca en la thermo, sino en una cazuela.

Te paso más o menos la receta, lo digo pq lo hago a ojo.

Se puede hacer de lo que quieras, yo lo hago de cebolla, de champiñones, de calabaza o de ceps... lo que tenga.

Ingredientes:

Ceps a gusto
Una cebolla pequeña
Caldo vegetal
Arroz
Mantequilla
Parmesano rallado

Procedimiento :

1.- Sofreir la cebolla hasta que está trasparente en la cazuela
2.- Agregar los ceps y sofreirlos tamb??n.
3.- Echar el arroz ( yo para 2 personas echo dos vasitos pequeños ) y rehogarlo también
4.- Añadir el caldo ( hasta que tape el arroz, c**o si fuera paella, igual igual).
5.- Dejar hervir 18 minutos, vigilando que no se quede sin caldo, sino ir añadiendo un poco
6.- Apagar el fuego. Añadir un par de cucharadas de mantequilla y 50 gr de parmesano. Remover son suavidad.
7.- Dejar reposar 5 min y a comer !!!


Espero haberte ayudado.
La proxima vez que lo haga, a ver si este finde intentaré pesar los ingredientes y daros la receta más exacta.

Se puede hacer con cualquier otra cosa que no sea ceps, a gusto.

Gracias Nuria
Quiero provar de hacerlo aunque no sea en th

[nanfemo]

Para las que no sepais el cep es c**o se denomina al BOLETUS (almenos en el pais vasco he oido que lo llaman así)
tambiénlo he visto en algunas cartas de restaurantes que ponen
FUNGHI PORCINI que ?s el nombre en Italia, donde ésta seta ?s muy com?n.

Normalmente son setas muy caras cuando son frescas, yo las suelo comprar secas y las pongo en remojo y para guisados o arroces quedan muy bien, si no tambiénteneis la opción de comprarlos congelados que aunque no son tan sabrosos tambiénestan muy bien.

Espero os haya servido ésta aclaraci?n.



saluditos
Nanfemo

[tresi]

YO HAGO MUCHAS VECES EL RISSOTTO DE CEPS,
PRIMERO PASO LOS CEPS POR LA PAELLA Y LOS RETIRO. EN EL ACEITE DE FREIRLOS HAGO UN SOFRITO DE TOMATE Y CEBOLLA Y CUANDO YA ESTÉ, A?ADO LAS SETAS. TIRO EL ARROZ Y EMPIEZO A A?ADIR CALDO.

VOY A?ADIENDO EL CALDO POCO A POCO SEG?N VAYA ABSORBIENDO EL ARROZ, Y NO PARO DE REMENAR HASTA QUE EL ARROZ ESTÉ LISTO.ES IMPRESCINDIBLE PARA ESTA RECETA QUE SEA ARROZ ITALIANO ESPECIAL PARA RISSOTTOS PARA QUE QUEDE CON UN CALDITO CREMOSO c**o EN ITALIA. EL CALDO PODEIS USAR EL VEGETAL DE DON SIMON O SIMILAR. EN UNOS 20 M. ESTÉ LISTO.

UNOS MINUTOS ANTES DE SACARLO DEL FUEGO SE A?ADE UNAS NUECES DE MANTEQUILLA Y PARMESANO MOLIDO AL GUSTO. SE REMENA UN POQUITO Y ..... A DISFRUTAR!!