higos:

[aguamarina]

hola necesito vuestra ayuda, tengo muchos higos y me gustaria que me dijerais alguna receta de salsas para acompañar carnes, postres.....que se pueda congelar. El año pasado hice mermelada pero a mis hijos no les gusta y que ria aprovechar antes de que se estropeen. Gracias

[comoju]

HIGOS VERDES EN ALM?BAR

* 1 kilo de higos verdes
* 1 ó 2 limones de piel gorda
* 1 kilo de azúcar

1. Escoger higos verdes que no presenten ninguna raja y que conserven preferentemente su rabito.
2. Lavarlos muy bien e ir volc?ndolos en la misma cacerola donde se vayan a elaborar que debe ser, no una perola cualquiera, sino una buena olla de acero inoxidable de las que no consumen nada de agua.
3. Añadir los limones cortados a rajas gordas con su piel pero lavados previamente con agua y jab?n y aclarados y el azúcar. Tapar la cacerola para que no haya ninguna desecaci?n ni contaminación y dejarlos así toda la noche.
4. Al día siguiente cocerlos a fuego muy despacio durante unos 15 minutos con la cacerola tapada para que los higos "suden" y vayan soltando toda su agua interior, un 80%.
5. Dejarlos en la misma cacerola hasta el día siguiente siempre tapados.
6. Al otro día volverlos a cocer tambiéndespacio otros 15 minutos o hasta obtener el cl?sico color caramelo del jugo.
7. Si los higos ya están blandos y el color del caramelo es el que queremos, pero hay demasiado almíbar, sacar los higos y dejar evaporar el caldo, ahora a fuego fuerte y con la cacerola destapada.
8. Envasarlos inmediatamente en frascos de cristal bien limpios llen?ndolos hasta arriba y taparlos a continuación siempre en caliente.
9. Dejarlos enfriar y cuando están a temperatura ambiente guardarlos en la nevera.
10. Si se siguen todos estos pasos los higos os durar?n de una temporada para otra, de agosto a agosto. A medida que va pasando el tiempo el almíbar se va espesando y oscureciendo ligeramente pero los higos siguen deliciosos.

Receta tomada de Cristina Galiano


SORBETE DE HIGOS

* 1 Kg. de higos o brevas congelados, sin rabos y partidos a la mitad
* 2 limones pelados, sin nada de parte blanca ni pepitas
* 200 g. de azúcar

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso, y tritúrelos a velocidad míxima unos segundos.
2. Quite el cubilete, y siga en velocidad míxima ayudándose con la espátula, girando a ambos lados, hasta que está totalmente triturado.

[SILVIA]

PRUEBA ESTA OTRA RECETA. HA TENIDO MUY BUENA ACEPTACION. YO LA TENGO PENDIENTE DE HACER.

MERMELADA DE HIGOS TOMATES Y CITRICOS
(Maktub)

500 de tomates pelados
500 de higos frescos sin pelar
500 gr de naranja
!/2 manzana sin pelar en un solo trozo
750 gr de azúcar
1 limón
2 cuharadas de co?ac



Pelar y quitar la parte blanca de las naranjas y cortarlas en dados pequeñisimos. Cortar en dado pequeños los higos ( a los que hemos quitado el rabito), y los tomates pelados. Cortar los limones (sin pelar) en ruedas finitas.
Poner todo en una cacerola junto con el azúcar. Cocinar a fuego suave, removiendo con frecuencia. Unos minutos antes de acabar poner 2 cucharadas de co?ac.
Envasar,

[maktub]

hola necesito vuestra ayuda, tengo muchos higos y me gustaria que me dijerais alguna receta de salsas para acompañar carnes, postres.....que se pueda congelar. El año pasado hice mermelada pero a mis hijos no les gusta y que ria aprovechar antes de que se estropeen. Gracias

A parte de la receta de mermelada que te ha puesto Silvia. he hecho estas otras quedan muy bien. Todas están probadas

CHUTNEY DE HIGOS

Para 4 botes de 250 g:
- 1 kg de higos frescos
- 1 manzana
- 60 g de cebollas blancas
- 100 g de sultanas
- 400 cc de vinagre de vino blanco
- 250 g de azúcar moreno
- 1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta, 1 p. de jengibre, 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 punta de Cayena
- 1 pizca. de sal


Preparación:
Lavar los higos. Quitarles el pez?n y cortarlos en 6 partes si son grandes o en cuatro si son pequeños. Pelar la manzana, cortar en pequeños dados. Cortar la cebolla en trocitos.
En una cacerola, poner a calentar el azúcar con el vinagre de vino blanco. Añadir los higos, los dados de manzana, la cebolla , las uvas, la sal y las especias. Llevar a ebullici?n. Bajar el fuego y mantener cociendo y removiendo a menudo, durante 1 h. . Envasar


HIGOS AGRIDULCES
(para servir con carnes o c**o aperitivo)
Para 2 tarros de ? lg

1 kg de higos
? l de vinagre de sidra
? kg de azúcar
4 clavos de especia
un trocito de canela en rama (3 cm)
la corteza de medio limón


Lavar el limón cepill?ndolo.
En una cazuela amplia, esmaltada o de acero inoxidable, disolver el azúcar con el vinagre a fuego lento, añadir las especias y la corteza de limon. Cocer 5 minutos.
Lavar los higos y escurrirlos.
Agregarlos enteros a la cazuela y cocerlos suavemente durante 10 o 15 minutos (según tamaño). Retirar la corteza de limón.
Sacarlos con cuidado e irlos pasando a los tarros, previamente esterilizados. Dejar cocer el almíbar, a fuego lento otros 15 minutos y verterlo caliente sobre los higos. Tapar.
Al cabo de 3 dias, vaciar el almíbar en un cazo, volverlo a hervir 3 minutos y verterlo sobre los higos.
Cerrar herm?ticamente los tarros y conservarlos en sitio fresco.
Esperar un mes antes de consumir.


HIGOS VERDES EN ALM?BAR(Cristina Galiano)

INGREDIENTES
? 1 kilo de higos verdes
? 1 o 2 limones de piel gorda
? 1 kilo de azúcar


1. Escoger higos verdes que no presenten ninguna raja y que conserven preferentemente su rabito.
2. Lavarlos muy bien e ir volc?ndolos en la misma cacerola donde se vayan a elaborar que debe ser, no una perola cualquiera, sino una buena olla de acero inoxidable de las que no consumen nada de agua.
3. Añadir los limones cortados a rajas gordas con su piel pero lavados previamente con agua y jab?n y aclarados y el azúcar. Tapar la cacerola para que no haya ninguna desecaci?n ni contaminación y dejarlos así toda la noche.
4. Al día siguiente cocerlos a fuego muy despacio durante unos 15 minutos con la cacerola tapada para que los higos ?suden? y vayan soltando toda su agua interior, un 80%.
5. Dejarlos en la misma cacerola hasta el día siguiente siempre tapados.
6. Al otro día volverlos a cocer tambiéndespacio otros 15 minutos o hasta obtener el cl?sico color caramelo del jugo.
7. Si los higos ya están blandos y el color del caramelo es el que queremos, pero hay demasiado almíbar, sacar los higos y dejar evaporar el caldo, ahora a fuego fuerte y con la cacerola destapada.
8. Envasarlos inmediatamente en frascos de cristal bien limpios llen?ndolos hasta arriba y taparlos a continuación siempre en caliente.
9. Dejarlos enfriar y cuando están a temperatura ambiente guardarlos en la nevera.
10. Si se siguen todos estos pasos los higos os durar?n de una temporada para otra, de agosto a agosto. A medida que va pasando el tiempo el almíbar se va espesando y oscureciendo ligeramente pero los higos siguen deliciosos.