AZUCAR CARAMELIZADO:

[LIA]

ME HE COMPRADO UN QUEMADOR DE HIERRO PARA CARAMELIZAR EL AZUCAR (c**o LO QUE CUBRE LA CREMA CATALANA). RECIEN HECHO ESTÉN CRUJIENTE Y EN SU PUNTO, PERO A MEDIDA QUE VA PASANDO EL TIEMPO SE CONVIERTE EN CARAMELO LIQUIDO Y SUELTA MUCHA AGUA. ?ME PODRIA ALGUIEN AYUDAR Y EXPLICARME c**o SE EVITA ESTO? GRACIAS

[lazywombat]

a mi me pasa lo mismo Lia si es que lo hago con mucha anticipacion...
Para evitar eso, hago el caramelo lo mas ultima hora que sea posible.
un beso, Diana