Espuma de Mango, hecha con 1 mango de 600 gr., 3 hojas de gelatina, 3 cucharaditas de azucar moreno y ? vasito de soja vivesoy.
Pelamos bien el mango, lo cortamos en trocitos y echamos en el vaso, vel 4, 60?, 5 min.
Ponemos en una bandejita agua fría y echamos las 3 hojas de gelatina, cuando acaba el vaso, sacamos las gelatinas, escurrimos un poco y al vaso, añadimos el azucar, y 2 min velocidades 3-4-5-6. Bajamos lo de las paredes del vaso y colamos el puré en una jarra. Echamos al puré la soja y removemos con una cuchara. Metemos en el sifin cargamos aire, agitamos y a la nevera hasta mañana. Servimos con fruta partida, o con helado, o sola.
Los protagonistas
Repelamos bien el hueso del mango
mientras se hace el puré, a 60?, ponemos en agua las 3 gelatinas, que se introducir?n al final en el líquido a 60?, la temperatura ideal para deshacer la gelatina.
Con un colador finito y el mortero bien l?mpio vamos colando el puré
Echamos el puré, al que hemos añadido un poco de soja, dentro del sifin
1 carga de aire
y listo para la nevera, después de agitarlo suavemente
Mañana veréis el resultado.
Saludos.
Ummmmmmmmm..............c**o siempre otra espuma que tiene que estar de vicio, con lo que me gusta el mango...............
