

Información nutricional del hongo Shitake
? Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones). Este tipo de fibra se llama Chitin y reduce el Colesterol.
? Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos).
? Alto nivel de proteínas 15-30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina).
? Contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales c**o el Hierro, Zinc y Magnesio.
? Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50). Entre ellas destaca el Super ?xido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante.
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?Sab?as que el hongo Shitake??
El hongo Shiitake podemos encontrarlo en comercios de alimentaci?n oriental y en herbolarios, tanto seco, fresco o en c?psulas. Se suele tomar en c?psulas cuando buscamos un efecto medicinal rápido. Se encuentra en farmacias y herbolarios. Nuestro médico o especialista nos diré la dosis y modo de empleo según nuestro caso.
Para uso alimentario se suele conseguir deshidratado. Para que vuelva a tener una textura de Shiitake fresco lo podemos dejar 30 minutos en remojo con agua tibia o cocinarlo unos 25 a 30 minutos a fuego lento. Da un sabor increíble a las sopas y estofados. Con una seta u hongo por persona tenemos suficiente.
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/ ... p?art=1378
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