Pan de leche del aprendiz de panadero:

[MariaDolores50]

Que corte mas bueno me tendre que decidir a hacer pan que no me decido

Gracias por poner la receta tan bien explicadita

[Nefer64]

Uyyy, ?se no lo he probado, pero la verdad es que todo lo que he hecho de Reinhart me ha encantado . Aunque reconozco que últimamente tengo bastante aparcadillo el libro
Pues mira, me has animado a hacerlo, además tambiéncon la panificadora c**o tú, así no tengo la excusa de la pereza de poner el horno

[minabel]

Qué bien te ha quedado! gracias por la adaptaci?n a la thermomix, yo tengo el libro desde no hace mucho, y estoy "culturiz?ndome", vamos, leyendo los fundamentos , y claro con lo dice Reinhart para la "mis en place" c**o fundamental (lo de los pergaminos y la espátula) pues me falta, así que veo que se puede hacer sin pensarlo tanto... , por eso me pareció mas fácil hacer el de canelona-del-libro (), te copio la adaptaci?n.

[azul]

se ve muy esponjoso y seguro que muy rico

yo leo el libro y no me decido es buenísimo el libro me encanta tendremos que amortizar el libro

[anagil49]

Muchísimas gracias por ese peazo pan. Es mi asignatura pendiente. Me salen muy mazacotes, y siempre digo, el último, no merece la pena, pero luego siempre pico con otra receta y otro batacazo que me arreo.
Creo que voy a probar este tuyo con las explicaciones para la thermomix que has puesto.

[Amacor]

Anagil, si siguiendo las instrucciones los panes te salen mazacotes es porque no esperas el tiempo suficiente en el primer levado. Recuerda que no hay tiempo fijo, tienes que observar y cuando veas que la masa ha doblado de tamaño desgasificas y le das forma (o lo metes en el molde) y lo dejas levar otra vez. Pero es muy importante que tengas paciencia y le dejes crecer lo suficiente sobre todo en el primer levado (el segundo no es tan importante) porque si no el pan te sale mazacote y pesado.