Cebolla NO, a la paella jamás, ..... esa paellita de pollo y conejo, ummmmmmmm, que buena, pero sin cebolla (por lo menos para mi).
Con los arroces de pescado, c**o el arroz a banda, el negro o la paella de marisco, yo lo que hago es que el caldo de pescado que hago para esos arroces, ahi si que le añado un poco de cebolla, pero muy poca, pero nunca sofrita en la misma paella, no quedan bien los arroces en paella cuando se les pone cebolla, se quedan demasiado melosos o se pasan y una paella lo que requiere es que los granos queden sueltos.
Eso me lo dijo un cocinero que solo se dedica hacer paellas..... y yo pensá "Si este hombre se pasa el dia haciendo paellas, ?algo habrá aprendido con los años? "
Pero bueno, contra gustos , colores.
