El pan dulce ...me he atrevido con el.:

[elvira]

Panettone

?ngeles de Argentina

Fermento:

80 gr de levadura fresca (de panadería)
100 cc de leche tibia
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de harina 0000 (fuerza)

Masa:

5 huevos
200 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de malta
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
1 kg de harina 0000
1 cucharadita de sal
200 gr de mantequilla

100 gr de pasas de uva negra sin semilla
100 gr de pasas de uva rubias sin semilla
100 gr de frutas glaseadas
100 gr de nueces
100 gr de almendras
50 gr de avellanas
100 gr de higos

aclaraci?n: los 650 gr de frutas que lleva esta receta pueden hacerla con la fruta que les guste y cambiar las cantidades de acuerdo a esto, pero respetar que se sean 650 gr en total. Yo por ejemplo no le pongo fruta escarchada, la reemplazo por ciruelas desecadas, pongo menos cantidad de pasas de uva y completo con dítiles, pero siempre llego a los 650 gr de fruta



Disolver la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y la harina.
Batir con batidor de alambre, cubrir con polietileno y' dejar fermentar en lugar templado 10 minutos.

,Colocar en un bol lo huevos junto con el azúcar, el extracto de malta, la esencia y las ralladuras.
Mezclar con cuchara de madera y agregar el fermento. Cernir la harina con la sal y añadirla de a poco a la preparación anterior, tratando de batir enérgicamente con una cuchara de madera, para que resulte una masa suave.

#Yo lo hago en la amasadora directamente#

Antes de terminar de colocar toda la harina, añadir la mantequilla blanda, pues de ese modo la levadura fermenta sin problemas.


Formar un bollo y amasar hasta.,que resulte liso y suave, colocar en un bol enmantecado y cubrir con polietileno y lienzo.

Dejar levar hasta que duplique su volumen


Desgasificar sobre la mesa apenas enharinada y distribuir las frutas picadas gruesas.. Amasar y cortar porciones de masa, encimarlas( esto es para que se distribuyan en forma pareja).
Dividir la masa y formar los bollos según el tamaño de los moldes que tengamos.
Los moldes estarán enmantecados (si son los descartables c**o hay en Argentina, no es necesario). Debemos dejar que leven casi hasta el borde.
Para obtener panes de 500 gr debemos cortar bollos de 550 gr y para panes de 1 kg cortar porciones de 1,100 gr.
Le realizamos cortes en forma de cruz (con un cuchillo muy bien afilado así corta de una sola vez y no ?arrastra? la masa). Pintamos con huevo batido y horneamos en horno a 160 o 170?C, los de 500 gr por espacio de 40 minutos aproximadamente y los de 1 kg, 50/55 minutos.
Una vez cocidos, podemos pintarlos con mermelada reducida o con glacá de limón o de esencia de almendras, podemos tambiénhacerles unos hilos de chocolate y espolvorearle fruta seca por encima.
Esto depende de nuestra imaginación y de nuestro gusto. También puede ser solo con azúcar impalpable


Con estas cantidades salen dos panes de 1 kg o 4 de 500 gr
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Nota: me olvide dos cositas.

1) las frutas pasas las dejo macer?ndose en un rico licor desde varios días antes, luego las escurro bien y las uso (por ejemplo Grand Marnier)
2) Las nueces/avellanas/almendras, etc...las paso por harina y luego quito el excedente de harina y las coloco en la masa.
El extracto de malta se puede sustituir si no lo tenemos por la misma cantidad de miel
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[Oscar]

Si te refieres al Pan dulce de Navidad Susu, te dire tiene que haberte salido bien, es una exelente receta. No se cuantos te hayan salido pero si son mas de uno, te aconsejo que los guardes, cada unos, en bolsa de papel celofan. Antes de embolsarlo, le echas a la bolsa una cucharada de alcohol de 90?, metes el pan de dulce y lo cierras. El alcohol se evapora pero hace resaltar el aroma del pan de dulce.

Cariños, Oscar

No Oscar es el de Angeles .me lo recomendaron pero el proximo el de susu....Luego pongo la foto.

elvira que alegría que pones foto, me encanta ver c**o queda

Sorry Natalia, imagine que era el de Susu por que hace poco lei la receta, aunque el consejo sirve para todo tipo de pan de dulce.


Oscar

[Invitado]

Gracias por la receta , ya la copie ............


Biquiños


Pina

[comoju]

este es el cueceleches..

Si pinchas en la foto chica en el Album, ya se te hace más grande, y asi se ve MUCHO mejor.

Te ha quedado genial :

[elvira]

Cova eres un amorcico!!!! Estaba yo un poco frustrada de ver eso tan pequeño!

[angeles-Argentina]

Cova eres un amorcico!!!! Estaba yo un poco frustrada de ver eso tan pequeño!

Elvira te salio FANTASTICO!!!



Ya lo probaste????

[comoju]

Cova eres un amorcico!!!! Estaba yo un poco frustrada de ver eso tan pequeño!

Elvira te salio FANTASTICO!!!



Ya lo probaste????

Seguro que si, y que le ENCANTOOOOOOOOOOOOOO

Que ilusion me hace verte

[elvira]

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Elvira te salio FANTASTICO!!!



Ya lo probaste????

Seguro que si, y que le ENCANTOOOOOOOOOOOOOO

Que ilusion me hace verte

Comojuuuuu que a pasado con las fotos????? he ido al album y no estan!!!

[comoju]

Comojuuuuu que a pasado con las fotos????? he ido al album y no estan!!!

SI ESTÉNNNNNN .

Las incluiste, dentro de "Fotos varias". Mira allí y las verás

[angeles-Argentina]

Cova eres un amorcico!!!! Estaba yo un poco frustrada de ver eso tan pequeño!

Elvira te salio FANTASTICO!!!



Ya lo probaste????

Seguro que si, y que le ENCANTOOOOOOOOOOOOOO

Que ilusion me hace verte

Mi querida amiga a mi tambien me alegra mucho verte, y tener noticias tuyas
Gracias por todo