Como doy m?s "consistencia" a la nata montada?:

[saskia7]

Yo he comprado el estabilizador en Madrid, en la Mantequería Alemana (c/ Padilla semiesq. Fco. Silvela), y en FASS, c/ Rodr?guez Mar?n esq. Concha Espina.

Es un producto alemán que se llama Sahnesteif o Sahnefest.
Viene en paquetes de 4 sobrecitos, c**o la levadura Royal. No es caro, no recuerdo cuánto.

Se añade al batir la nata, y la verdad es que para tartas queda estupenda.

También tienen en esos supermercados un montón de esencias y polvos para repostería. c**o son alemanes, les encanta!

El preparado especial para montar que dice Lude lo compré yo en Makro, en bricks de 1 litro, pero no me gusted demasiado: quedaba demasiado ladrillo. Estaba al lado de las natas normales, pero no se llama nata, sino algo similar.

Hace mil años mi madre compraba cada mes la revista BURDA (alemana) y tra?a recetas. Pues bien, en todas las recetas con nata montada mandaba ponerle ese producto que dices y por supuesto no se encontraba en ninguna parte, c**o los espesantes de mermelada de Dr Oekter (creo que no se escribe así) y otras muchas cosas y utensilios que ahora sí se encuentran, pero claro... los que no vivimos en Madrid pues... ajo y agua.
Y eso que ahora que tenemos Internet es más fácil hacerse con cosas antes inaccesibles.

[torli]

Para medio litro de nata de hecho dos cucharadas aproximadamente.

Encarna, dos cucharadas de café o soper así

[Solde]

la nata que normalmente vemos en las pastelerias, que esta durita y no se baja , es por que lleva un producto que se llama estabilizador, son unos polvos que se le añaden al principio de batirla y la monta más rapido y más dura y casi al final del montado se le añade el azúcar, si estas interesada en este producto
ventajas.
_ totalmente neutro de sabor.
_aporta estabilidad y firmeza a la nata.
_regula la cremosidad de la nata., no hace goma.
_impide la separacion del sueroque humedece las pastas. evita los cristales de agua en la congelacion.
_retarda la descongelaci?n, aguantando la consistencia de la nata. equilibra el efecto gelatina en la nata.

el estabilizador es lo mismo que el cremor túrtaro? yo aun no tengo cremor túrtaro porque he preguntado en 2 farmacias y parec?a que estaba pidiendo una droga dura,me han mirado con una cara que ya se me han quitado las ganas de preguntar

Juan, esos productos no se pueden vender al público por ley. Otra cosa es lo que haga cada farmacia en particular.

[saskia7]

Para medio litro de nata de hecho dos cucharadas aproximadamente.

Encarna, dos cucharadas de café o soper así

Seg?n tengo entendido desde siempre, en cocina si hablamos de cucharadas nos referimos a soperas, las de café se llaman cucharaditas.

[cool]

He visto que de la marca MANDARIN tambien venden el chantilly, sabeis que eso es facil, siguiendo las instrucciones con leche en 3 minutos lo teneis montado...

Yo he probado lo del frio y nunca me ha funcionado, hasta lo hice con nata congelada y termin? bajandose a la hora

[saskia7]

He visto que de la marca MANDARIN tambien venden el chantilly, sabeis que eso es facil, siguiendo las instrucciones con leche en 3 minutos lo teneis montado...

Yo he probado lo del frio y nunca me ha funcionado, hasta lo hice con nata congelada y termin? bajandose a la hora

S? pero esas preparaciones para chantilly no saben demasiado bien, al menos no c**o la nata de verdad

[FIONA]

para mntar nata yo simepre pico hileo primero y asi la makina se enfria bastante no se si te servira

[JUANMALAGA]

vaya monogr?fico sobre la nata montada,pero es verdad que te pones negro cuando no monta en condi

[rufo]

voy a aportar un poquito más de luz. Os aseguro que en las pastelerias la nata que usan es la normal. en concreto la que está al lado de mi casa usa LA ASTURIANA. LO VI CON MIS PROPIOS OJOS UN DIA QUE ESTABA COMPRANDO PASTELES , Y LE DIJE A LA PASTELERA SI ESA ERA LA DE MONTAR Y ME DIJO QUE LA USABAN PARA TODO, RELLENOS, TARTAS, ETC. LO QUE NO ME CMENTO FUE LO DEL ESTAVILIZADOR, PERO MAÑANA CUANDO TENGA UN RATITO VOY A LA PASTE Y SE PREGUNTO SI TIENEN Y ME VENDEN. PORQUE DESDE LUEGO LA ASTURIANA QUEDA DURA, DURA, DURA, Y YO POR MAS VECES QUE LO INTENTO CON LA MISMA NO TENGO SUERTE AL RATO PAFFFFF

[Mafalda]

Vaya lo que se aprende en este foro, no dejo de asombrarme...