matajary escribió:DEBERES Chefomatic del 11 al 18 de noviembre
Bueno, pues ya que se va acercando la Navidad, he pensado en poner algo que nos puede servir de plato principal, y que se hace solo mientras nosotros nos ocupamos de los canapés (o de ponernos guapas
) Incluso podemos prepararlas con anticipaci?n y tenerlas congeladas, sólo para calentar, cortar y servir. c**o siempre os doy tres ideas y os pongo la que yo hice.
ALETA RELLENA (Libro de la cocinera Breadman)
Aleta rellena 1 kg (Se encarga en la carniceria)
Cebollas 2
Zanahorias 4
Vino blanco 1 medida
Agua 2 medidas
Sal Al gusto
Maizena 3 cucharadas
Aceite 2 cucharadas
Sin pala de amasar.
Poner en la cubeta el aceite, las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas. A continuación poner la aleta, el vino blanco, el agua, la maizena y la sal. Programa 2 ( en la chef programa 91 y 1 hora 45 minutos) , 1 hora y 30 minutos.
La salsa que queda con la cebolla y la zanahoria, se puede dejar así o triturarla con la batidora para hacer una salsa.
CINTA DE LOMO CON CEBOLLAS CONFITADAS (Oigres Foro bimby)
Esto es una adaptaci?n para Breadman de una receta de Karlos Argui?ano pero que generalmente se hace con solomillos de cerdo.
Ingredientes:
1.5 Kg de cinta de lomo de cerdo
0.75 Kg de cebollas (yo us? cebolla blanca, de piel blanca)
200 cc de vino dulce
20 cc (en realidad fue un culito del vaso que us? para medir, esto no es una ciencia exacta) de vinagre de manzana (nunca antes le había puesto, mi ?toque?)
2 cucharadas de azúcar
aceite
sal
pimienta
Procedimiento:
Tuve que cortar en dos la pieza de cinta de lomo de cerdo para que cupiera en la cubeta. Salpimentar. Pelar y cortar en juliana las cebollas.
Puse las cebollas en la cubeta, sobre ellas los dos trozos de cinta (de canto para que se hicieran por igual) y les puse un buen chorro de aceite.
Sin pala de amasar, programa 16 (en la chefo, programa 91), 30 minutos. Al cabo de ese tiempo ech? el vino que tenía preparado junto con el vinagre. Y repetú el ciclo de programa 16 (chefo, programa 91) 30 minutos.
Lo prepar? por la noche, y mientras dormía se termin? de hacer. Por la mañana pasó la salsa a una olla, la herv? y le añadí el azúcar. Se baja el fuego y se menea hasta que las cebollas cojan color (caramelizar un poco) y, finalmente añadí la cinta de lomo que ya había cortado en lonchitas de medio dedo, y preparado para cuando se quiera.
La próxima vez lo haré con el programa 2 porque casi se seca.
Generalmente lo acompaño con arroz blanco.
MILHOJAS DE SOLOMILLO CON PATATAS A LO POBRE (Matajary)
3 patatas medianas
? cebolla
1 trozo de pimiento
1 chorreón de aceite
Sal
Pimienta
1 solomillo de cerdo (mejor si es ib?rico)
2-3 lonchas de jamón serrano (mejor si es ib?rico)
3 lonchas de queso
3 lonchas de jamón york
6 lonchas de bacon
1 copita de co?ac
Se pelan las patatas en rodajitas un poco gruesas, la cebolla en rodajas y el pimiento en tiras, se sala y se pone en la cubeta con un chorreón de aceite, se mezcla todo bien y se programa en el 91 (en la breadman poner en el 2 ) 1 hora y 45 minutos, metemos la cubeta, y mientras se sofríen un poco las patatas prepararemos el solomillo.
Abrir el solomillo por la mitad, salpimentar, rellenar con el jamón serrano, el queso y el jamón york. Una vez relleno, envolver el solomillo en lonchas de bacon, salpimentar y cuando quede 1 hora para terminar las patatas a lo pobre, introducimos el solomillo en la cubeta y le echamos por encima una copita de co?ac. Dejar terminar el programa y servir.
Yo lo serv? con una salsa inesperada que tenía congelada, pero se puede servir con una salsa de queso, o en vez de las patatas panadera, podemos poner zanahorias, cebollitas y ajos y después pasarlo por la batidora y tenemos otra salsa para servir el solomillo.
Las fotitos:
Patatas a lo pobre:
Rellenando el solomillo:
Con jamón
Con queso:
Con jamón york:
Envuelto en bacon
Reci?n salido de la cubeta:
El corte:
Con salsa inesperada y patatas a lo pobre:
Pues nada, a trabajar, que pongo nota
