INDICE RECETARIO BELLABLANCA (poner aqu? las recetas):

bellablanca
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 14089
Registrado: 19 May 2005 01:00
Ubicación: Gij?n ;)

Mensaje por bellablanca » 28 Oct 2006 15:35

CREMA DE CALABACON MUY LIGERITA

INGREDIENTES


4 calabacines
2 quesitos desnatados
sal y pimienta negra

PREPARACI?N

Lavar muy bien los calabacines, y sin pelarlos, cortarlos en rodajas. Poner en una pota con un poco de agua (sin que cubra), tapar y dejar hacer a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Cuando están tiernos, pasar por la batidora, añadiendo un poquito más de agua o leche desnatada si hiciera falta (yo no le echo nada). Añadir los dos quesitos y volver a batir bien. Salpimentar a gusto y servir caliente.

[img]http://fotos.mundorecetas.net/albums/us ... abacín.jpg[/img]

bellablanca
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 14089
Registrado: 19 May 2005 01:00
Ubicación: Gij?n ;)

Mensaje por bellablanca » 28 Oct 2006 15:36

CEBOLLAS RELLENAS DE REQUES?N Y JAM?N SERRANO

INGREDIENTES


2 cebollas grandes
250 gramos de requesón (yo us? una tarrina de requesón desnatado de Mercadona)
2 lonchas de jamón serrano
100 grs de jamón serrano en tacos
una cucharada de queso parmesano rallado
perejil, sal y nuez moscada

PREPARACI?N

Pelar las cebollas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Sacarlas, pasarlas por agua fría y cortarlas a la mitad horizontalmente. Vaciarlas dejando tres capas. Picar la parte extra?da y mezclar con el requesón, el parmesano y los tacos de jamón. Condimentar con perejil picado, nuez moscada y sal a gusto. Rellenar las cebollas con la mezcla y envolver alrededor con media loncha de jamón serrano cortada longitudinalmente. Ponerlas en una fuente de horno cubierta con papel vegetal y untada con un poco de aceite, y meter al horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Encender el grill los últimos minutos, para que se doren y servir calientes.

[img]http://fotos.mundorecetas.net/albums/us ... errano.jpg[/img]

bellablanca
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 14089
Registrado: 19 May 2005 01:00
Ubicación: Gij?n ;)

Mensaje por bellablanca » 28 Oct 2006 15:37

CARNE GUISADA SOBRE CESTA DE QUESO

INGREDIENTES


carne de ternera para guisar
una cebolla
dos zanahorias
una cucharada de pimentón dulce
un chorro de vino tinto
media lata de tomate triturado
sal y pimienta
queso rallado bajo en grasa para las cestas

PREPARACIÓN

Cortar la carne en dados, salpimentar y rehogarla en la olla expres, con un chorro de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y dejar que se ablande un poco. Incorporar las zanahorias troceadas y el tomate triturado. Añadir el pimentón dulce, mezclar bien y echar un buen chorro de vino tinto. Cerrar y dejar cocer 15 minutos. Cuando pierda toda la presi?n la olla, sacar los trozos de carne y pasar la salsa por la batidora. Volver a incorporar la carne y dar un hervor con la olla destapada.
Para hacer las cestas de queso, poner una sartén a fuego bajo y cubrir el fondo con queso rallado. Dejar hasta que se deshaga bien y rápidamente sacar y poner sobre un vaso o un cuenco al que habremos dado la vuelta y cubierto con papel de aluminio. Ayudarnos de las manos para darle la forma del cuenco, cubrir con papel de aluminio y meter a la nevera un rato para que coja la forma al enfriar. Una vez que tenga la forma, desmoldar y servir la carne guisada en las cestas.

Imagen

bellablanca
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 14089
Registrado: 19 May 2005 01:00
Ubicación: Gij?n ;)

Mensaje por bellablanca » 28 Oct 2006 15:38

GARBANZOS GUISADOS

INGREDIENTES


garbanzos
4 ó 5 ajos
un pimiento rojo
dos zanahorias
perejil
aceite y sal

PREPARACI?N

Poner en la olla expres los garbanzos que han estado a remojo toda la noche. Cubrir de agua y cocer 10 minutos. Una vez que se pueda abrir la olla, incorporar el pimiento rojo y las zanahorias cortadas en dados. Tapar y dejar a fuego bajo 10 minutos más.
Hacer un majado en el mortero con los ajos sin el germen, un buen pellizco de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Incorporar al potaje, y dejar hacer destapado y a fuego lento, un rato más, hasta que espese la salsa y los garbanzos están en su punto.

Imagen

bellablanca
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 14089
Registrado: 19 May 2005 01:00
Ubicación: Gij?n ;)

Mensaje por bellablanca » 28 Oct 2006 15:39

PATATAS DECORADAS

INGREDIENTES


unas patatas para freír
unas hojas de hierbas frescas (albahaca, perejil, hierbabuena?)
aceite

PREPARACIÓN

Cortar las patatas en lonchas parejas y lo más finas posibles. Disponer sobre la mitad de las lonchas una hoja de la hierba fresca elegida, y tapar con otra loncha de patata. Fre?r en abundante aceite caliente hasta que se doren. Poner sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y servir c**o guarnici?n.

Imagen

Caracola
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2683
Registrado: 17 Jul 2005 01:00

Mensaje por Caracola » 29 Oct 2006 09:38

Imagen


Boniato asado con judías a la mexicana

4 boniatos de 200 g cada uno
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla bien picada
2 dientes de ajo machacados(opcional)
2 guindillas rojas sin semillas y bien picadas (opcional)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de salsa worcestershire
600 gr de tomates troceados en conserva
400 gr de judías en conserva escurridas y lavadas
1 cucharada de cilantro fresco picado
50 g de queso Cheddar curado rallado para servir (opcional)

Frote bien los boniatos y p?nchelos con un tenedor. precaliente el horno a 200 ?C y ase los boniatos. (Yo los he comprado asados, y eso que me ahorro)
Caliente el aceite en una cazuela antiadherente. Añada la cebolla, el ajo, las guindillas, el vinagre y la salsa Worcestershire. Saltúelo todo hasta que la cebolla está tierna, unos 5 minutos.Agregue los tomates y lleve a ebullici?n. Baje el fuego y cueza 10 minutos. Añada las judías y remueva unos minutos más hasta que están muy calientes. Incorpore el cilantro
Corte los boniatos por la mitad. POnga dos mitades en cada plato y reparta encima la mezcla de judías a la mexicana. Espolvoree un pcoo de queso Cheddar (yo puse un queso cualquiera) rallado y sirva de inmediato.

Caracola
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2683
Registrado: 17 Jul 2005 01:00

Mensaje por Caracola » 29 Oct 2006 15:16

lasaña ligera (para 20%)

placas de lasaña
cebolla
carne picada
champiñones
espinacas
quesos varios
bechamel de calabacines
especias
leche evaporada

se ponen capas alternas de carne con champiñones y salsa de tomate, y espinacas, chorrito de leche evaporada y queso (puse azul y de cabra)
Encima de la última capa, se pone la bechamel de calabacín, queso para gratinar y nuez moscada

Imagen

una porci?n

Imagen

argala
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 8386
Registrado: 19 Oct 2005 01:00

Mensaje por argala » 30 Oct 2006 22:34

Galletitas de platano y almendra
--------------------------------------
He hecho estas galletitas de platano y almendra,
y estan buenisimas
bueno la testura mas que de galleta es c**o madalena pero mas rica.
el molde en el que las he hecho ,es de silicona y me han salido pequeñas ,porque los huecos son muy chicos

ingredientes:
1 platano grande o dos pequeños
150 g. de leche desnatada
50 g. de almendra picada
100 g. de harina intedral
50 g. de copos de avena
1 cucharada sopera de sacarina
1 cucharada sopera de aceite de oliva
almendras para decorar

Triturar los platanos con la leche
y luego mezclar todos los ingredientes
poner en los moldes y media almendra en cada galleta,para decorar
meter al horno precalentado a 200º 15 o 20 minutos

Imagen

Imagen
Última edición por argala el 31 Oct 2006 15:45, editado 1 vez en total.

neo_mrl
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 14975
Registrado: 15 Feb 2006 01:00
Ubicación: MADRID

Alb?ndigas de pollo y queso rallado

Mensaje por neo_mrl » 31 Oct 2006 08:35

ALB?NDIGAS DE POLLO Y QUESO RALLADO

Ingredientes:

Dos pechugas y media de pollo (me salieron 22 alb?ndigas)
Queso rallado al gusto
Media cebolla
Unos ajos
Medio vaso de vino blanco
Un buen chorro de tomate frito
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Una pizca de Maizena (opcional)

Elaboración:

Picar las pechugas de pollo salpimentadas en la picadora. Añadir queso rallado al gusto. Cuando está todo bien picado formar bolitas.
En una cacerola echar un poquito de aceite de oliva. Echar la cebolla picada y los ajos cortados en láminas y dorar. Cuando están dorados añadir las alb?ndigas y rehogar unos minutos.
Echar medio vaso de vino blanco y un buen chorro de tomate frito (si queremos que salga mucha salsita echar bastante). Rectificar de sal.
Cuando la salsita hierva, si se quiere, echar una pizca de Maizena para que espese algo. Dejar en el fuego hasta que las alb?ndigas están hechas.

Imagen

alAlba
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1902
Registrado: 28 Mar 2006 01:00

Mensaje por alAlba » 31 Oct 2006 11:10

Neo, cuando decis queso rallado es el queso de gratinar o de pizza o te refieres al queso en polvo?

Cerrado

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 1 invitado