Pregunta a l@s expert@s en boller:

[Rosmer]

Hola,

Quiero hacer las ensaimadas de Miguel y tengo una duda con "la masa madre", yo sabía, que debe reposar, de 8 a 12 horas, pero he visto otra técnica, que es cubrirla de agua durante unos 15 minutos, hasta que flote, c**o es mejor que la haga??.

Saludos

[currajet]

Las ensaimadas no las he hecho pero esa técnica la he usado para hacer el roscón de reyes y funciona. Se pone en agua hasta que flota y..?voil?! ya la tienes


Besinesss

Curra

[EncarnaGarc]

Yo no sabía eso.

[eu]

Yo en boller?a estoy totalmente perdida, podrías explicar lo de la masa madre y ya de paso la receta de las ensaimadas ??

Much????is?mas gracias

[eu]

???? uy ???? lo siento ???

he ido hacia abajo y allí está la receta de las ensaimadas en un tema bien largo, mil disculpas, aunque sigo sin tener ni idea de lo de la masa madre

Por cierto, el horno a 180º ?arriba y abajo?

[comoju]

???? uy ???? lo siento ???

he ido hacia abajo y allí está la receta de las ensaimadas en un tema bien largo, mil disculpas, aunque sigo sin tener ni idea de lo de la masa madre

Por cierto, el horno a 180º ?arriba y abajo?

La masa madre, viene a ser, lo que hace que la masa fermente y crezca (si lo quieres decir así)

T? sólo sigue los pasos de la receta y listo.

Yo el horno lo pongo sólo por abajo

[GIG]

15 minutos dentro del agua? en una olla? por ejemplo y te ahorras toda la noche de reposar?

[comoju]

15 minutos dentro del agua? en una olla? por ejemplo y te ahorras toda la noche de reposar?

Lo que hay que hacer es dejar que la masa Madre, duplique su tamaño.

Puedes dejarla, tal cual, o si quieres hacerlo con lo del agua, te pongo c**o lo tengo yo

PREPARACIÓN de la masa madre:
Con la harina, la levadura y leche templada, se forma una masa compacta, se hace una bola, se marca una cruz y se echa en un bol con agua tibia que cubra la masa se tapa con film.
Cuando sube a la superficie es que ya ha fermentado y entonces se saca para unirla a la masa.