SALMON RELLENO CON SALSA DE MANGO (PASO A PASO):

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alegna
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SALMON RELLENO CON SALSA DE MANGO (PASO A PASO)

Mensaje por alegna » 23 Nov 2006 21:24

Hace unas semanas he visto esta receta aqui en el foro, dicen que es una que se hace en los cursos de thmix...

1 kg de salmon para rellenar + 250 gr de salmon para hacer el relleno


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En primer lugar preparamos la mousse. Ponemos en el vaso 250 gr de salmon + 25 gr de mantequilla y trituramos bien, programando 15 segundos en velocidad 6.


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Queda así:


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Se añade 200 gr de nata liquida, 5 gramos de sal, cayena, nuez moscada y pimienta blanca al gusto:


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Y programamos otros 15 segundos en velocidad 6.


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Ponemos este preparado en una manga pastelera y reservamos.

De seguida preparamos la salsa.

Ponemos en el vaso 1 mango de 250 gramos junto con 50 ml de Brandy, 1/2 cucharadita de café de pimienta verde, 1/2 cucharadita de café de curry en polvo


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y programamos 5 minutos, temp. varoma, velocidad 1


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A?adimos 300 gr de caldo de pescado y programamos 30 minutos temp. varoma, velocidad 1.

Mientras ponemos uno de los lomos sobre film transparente


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Salpimentamos y ponemos por encima la mousse reservada...


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Salpimentamos el otro lomo y lo ponemos por encima de la mousse.


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Acoplamos bien para que el relleno no se salga...


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Enrollamos con el film transparente procurando que quede bien formado el pez y apretando bien el rulo.


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Ponemos este en el recipiente varoma y cuando queden 20 minutos de la coci?n de la salsa lo ponemos sobre la tapa de la thmix.


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Acabado el tiempo se saca el recipiente varoma y se reserva.


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Incorporamos 200 gramos de nata liquida y programmaos 5 minutos, 90?, velocidad 1.
Finalmente añadimos 100 gramos de yogur natutal y trituramos todo durante 30 segundos en velocidad 10.


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Se saca el film transparaente del salmon con cuidado (a mi se me ha deshecho un poco) y lo ponemos en una bandeja de servir


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Y le ponemos la salsa de mango por encima


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Mi presentaci?n no es la mejor, pero para eso estan ustedes que son las maestras...

Una ultima foto del corte para que veais c**o queda por dentro.


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Esta muy rico.... :up:

canelona
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Mensaje por canelona » 23 Nov 2006 21:28

Estupendo tu paso a paso, yo si lo vi en directo en una clase de th, vamos!! la única a la que he ido, esta riquisimo, la unica pega que le veo, es que cuando está cocido, todo es del mismo color, quiz? cambiando la mouse, por merluza... :duda:

Un paso a paso IM PRESIONANTE!! muchisimas gracias.

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

?a que la salsa está buenisima? :dientes:

sonima
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Mensaje por sonima » 23 Nov 2006 21:30

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: que buena pinta!!!!! me c**o un trocito para la cena vale? :up:

encarnasao
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Mensaje por encarnasao » 23 Nov 2006 21:31

te puedo decir que he visto preparar este salmon varias veces. y el tuyo te ha quedao espectacular y bien bonito.
:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :beso: :beso:

manzanita
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Mensaje por manzanita » 23 Nov 2006 21:31

genial tu reportaje :D :D :D :D :D


y el relleno es demasiado, me parece ideal hasta para canapés, creo que lo meter?a un poco al microondas para que no quede crudo y luego lo pondría sobre unas tostaditas con queso.


estú estupendo.gracias por el paso a paso :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

MiguelAngel
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Mensaje por MiguelAngel » 23 Nov 2006 21:34

Pues te ha quedado impresionante!!!!!
:plas: :plas: :plas: :plas:
Y ese salmoncito tiene que estar deslicioso
:D :D :D :D

syrita
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Mensaje por syrita » 23 Nov 2006 21:41

MENUDO REPORTAJE :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

REALMENTE .... ESTUPENDO :up:

ALEGNA, ME HA GUSTADO TANTO QUE LO PONDRE EN PRACTICA :)

UN BESOTE Y GRACIAS :beso: :beso: :beso:

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Mensaje por corsaria00 » 23 Nov 2006 22:02

que rico tiene que estar
Si queda yo tambien quiero un trocito :beso:

Eguski
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Mensaje por Eguski » 23 Nov 2006 22:06

:wink:
Gracias alegna por tu paso a paso, soberbio y tiene una pinta estupenda. :beso: :beso: :beso: :beso:

tximeleta
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Mensaje por tximeleta » 23 Nov 2006 22:12

Joooooooo??

Alegna, eres una artista, chica??

tiene una pinta barbara???

yo si lo probe en una de las clases........Y ME ENCANTO ??

estoy siempre por hacerlo , pero mi marido no es mucho de salmon, y claro...para mi sola .......c**o que no???

un dia con invitados..........sera la ocasion???? :lol: :lol: :lol: :lol:

el relleno.........haciendolo en un rulo, en el varoma,......queda estupendo c**o aperitivo en una tostadita??

GRACIAS POR TU PASO A PASO............UNA ARTISTA, ZI ZE?? ???

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