Consejo para COCHINILLO:

[polmedo]

Quiero hacer un Cochinillo para esta Navidad.
Hace un par de años hice uno y salio exquisito,la receta no la conservo,lo unico que recuerdo es que tenia una vasija de barro en el horno mientras se hacia el cochinillo.
Recuerdo vino,manteca y poco mas.
En fin,a la gente del Norte ,haber c**o lo preparais.
Un Saludo desde Cadiz.

[La_mas_seria]

Yo pongo lo mismo que tu pero no le pongo vino, le pongo co?ag, tambien le pongo una cabeza de ajos entera, pero lo mas importante es que cuando este casi asado lo rocies con unas gotas de agua para que la piel se contraiga y no quede gomosa, esto yo lo hago dos o tres veces y la piel queda muy crujiente

[Pilar]

Yo tambiénpongo co?ac en vez de vino y ajos. Lo aso en cazuela de barro y en el fondo pongo unos palos de laurel y encima el tostún. De esta forma no toca el fondo y esa parte queda crujiente.

[La_mas_seria]

Lo de los palos no lo he probado nunca pero tomo nota para la proxima vez

[ceparuce]

Lo mejor es ponerlo sin nada, es decir, en la bandeja del horno, lo salas con sal gorda y lo colocas con la piel hacia arriba.

En una botella mezclas agua y sal y lo vas rociando a medida que se va asando y cuando ya esté, lo subes un poco hacia el gratinador y le subes de temperatura al máximo, para que se "arrebate" la piel y quede crujiente.