CANELONES de espuma de arroz con leche ,turr?n de vino oloroso y baño de chocolate fondant con crocante. (es que arriba no me entra)
Weno, pues otra más... Apuntad :
Ponemos en la Chefo 100 grs de harina, 2 huevos y 30 grs de azúcar e iniciamos el prog. 51, 2 veces. Debemos amasar bien, para que nos quede una pasta dura. Dejamos reposar 10 min.
Amasamos con el rodillo o con la míquina de pasta y estiramos la masa hasta dejarla muy fina. Cortamos cuadrados de 10x10 cm.
Ahora, cocemos esta pasta en agua muy caliente, con sal, azúcar y un chorrito de aceite. Cuando está bien cocida, la enfriamos inmediatamente con agua fría y hielo. Reservamos.
Ahora, haremos el relleno de los canelones:
Metemos en la Chefo 100 grs. de arroz, 1 litro de leche, cáscaras de naranja y limón y 1 palo de canela. => Prog. 91, 1 hora.
Desle?mos 3 hojas de gelatina en agua o agar-agar y las introducimos en el arroz con leche. Hacemos un puré con todo esto.
Cogemos 150 gramos de turr?n blando, lo pulverizamos y lo mezclamos con 1 vaso de vino moscatel. Agregamos a esta otra masa el arroz con leche anterior y batimos todo muy bien.=> Chefo Prog 51, 2 veces.
Por último, montamos 150 grs. de nata con azúcar y un poco de polvo de gelatina neutra y lo añadimos a todo lo anterior. Batimos el conjunto con fuerza, para que la mezcla sea correcta y dejamos reposar para que la gelatina actúe. Dejamos reposar la masa 1 hora.
Con una manga pastelera, rellenamos los cuadraditos de pasta y los formamos c**o canelones.
Los presentamos en un plato de postre, napados con chocolate fondant y adornados con almendra en crocante, una hojita de menta y un ramillete de ar?ndanos.
Es muy rico. Sorprendereis a vuestros maridos
Ahora no dispongo de foto. Cuando haga, la subo
Ya me contaréis.
Fijaros que perros nos guardan las casas en Bilbao !!!
