Mirad esto, por ejemplo, y ya me diréis si no es digno de un restaurante pijo.
ABANICO DE BERENJENA CON CEBOLLA Y TOMATES
INGREDIENTES
1 berenjena
2 tomates
1 cebolla
aceite de oliva
tomillo, orégano, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortar los tomates y la cebolleta en rodajas finas.
Lavar la berenjena y hacerle 4 incisiones de forma que se pueda abrir en abanico.
Rellenar dos capas con las rodajas de tomate y otras dos con las de cebolla.
Espolvorear la cebolla con tomillo, y los tomates con orégano.
Regar con un hilo de aceite de oliva y meter al horno precalentado a 200º durante unos 25 minutos.
Sacar y salpimentar en el momento de servir.
