MUFFINS DE MELOCOTON (Para 12 muffins)
Ingredientes:
1 melocotún
240 g harina (yo he usado de fuerza)
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita canela
1 pizca sal
90 g azúcar
50 ml aceite neutro
1 huevo
125 ml yogur (puede ser leche)
Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC y engrasar los moldes. Lavar, pelar y cortar el melocotún en trocitos, mejor rallar en mandolina en la zona gruesa. Mezclar la harina, la levadura, la canela y la sal en un bol. En otro se bate el azúcar, el aceite, el huevo y la leche. Añadir la mezcla de la harina y los trocitos de melocotún y unir todo bien.
Rellenar los moldes y hornear 20-25 minutos.
Los ingredientes, que en mi receta van doblados, porque he hecho raci?n doble para llevar mañana a mis cuñados para que desayunen
La harina con la levadura y pizca de sal, bien tamizadas
Pelamos y rallamos la fruta
Mezclamos huevos yogur, aceite, azucar en un bol y en otro la harina sal y levadura
Y mezclamos ambas masas en un bol grande con 2 cucharas de acero, removiendo sin batir mucho, si necesitamos líquido echamos una pizca de leche, dejamos unos minutos reposar, mientras ponemos el horno a 180-190º
Montamos con ambas cucharas en moldes sin llenar hasta arriba, yo he añadido unos filetillos de almendra y he espolvoreado con un molinillo azucar y chocolate por encima, y al horno, zona media, 22-25 min, los 10 primeros solo calor abajo, luego ambos con aire si teneis.
Y mirad, después de 22 minutos
la primera hornada divina
y ya todas juntas a airearse...
Espero os haya gustado, se pueden hacer con cualquier fruta. Los próximos serán salados, con espárragos...Saludos
te he cogido una bandeja 
