Se pone a dorar la costilla en una cazuela con aceite . Cuando haya cogido color se añade la cansalada cortada en dados . Una vez frita se retira . junto a la costilla , se reservan, y con el mismo aceite se pocha la cebolla rallada. Cuando empiece a dorarse se pone la butifarra negra cortada a trozos gordos. Se ponen los guisantes, la costilla y la cansalada.
Se sala, se añade el vaso de agua un poco de menta y se pone a cocer a fuego muy lento con la cazuela tapada , que se tendré que remover de cuando en cuando, durante 40 minutos .
Esta misma receta la hago para las habas.
Cuando es tiempo de las alcachofas tiernas se las añado .a los dos platos.
