--- Recetas SOLO de CHOCOLATE --- * * 100 recetas* * * *:

Toda la Gastronomía a tu alcance
maria_carrasco
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2147
Registrado: 21 Jun 2005 01:00
Ubicación: "sueca" en BCN

Mensaje por maria_carrasco » 06 Dic 2007 01:27

Creo que he muerto y he vuelto a resucitar... Laura eso no se hace...


Recu?rdamelo después del viernes a las 7:30 y te lo traduzco en cuanto quieras (y me lo recuerdes...pq mi cabeza está echa polvo).




mmmmmmmm...galletitas q pinta...habrá q probarlas

El mío es chocolate negro y el d Ester no... eso... a gustos de la cocinera-chocolatera... :wink:


:beso:

mara03
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 4245
Registrado: 14 Abr 2006 01:00

Mensaje por mara03 » 06 Dic 2007 19:01

maria_carrasco escribió:Bueno... después de la que he liado... al final he conseguido, bueno yo no, sino las compa?eras del foro de TH los "encenalls" que era así c**o se llaman.
Estas es la receta, si alguien la quiere y no se entiende algo que me lo diga y se la traduzco.

Imagen
(es que con esta pinta entendereis pq estaba yo tan obsesionada en encontrar la recetilla...)

ENCENALLS DE XOCOLATA
Recepta:
150 grs de farina fluixa.
150 grs de sucre llustres.
0.050 grs de clares díou, aprox.
Aroma de llimona: c/s.
Pastat:
En un recipient es barrejar? en sec
la farina amb el sucre llustre. Barrejant
a continuaci? els l?quids i
l?aroma.
Treballar-ho fins que la pasta quedi
ben lligada.
Format:
Sobre llaunes untades díoli i empolsades
amb farina s?escudellar? amb
una míniga pastissera amb un cornat
llis petit, uns disc ovalats díuns 7 cm
de llarg per 4 díample. Separats
perqué no s¿enganxin uns als altres.
Despr?s escampar per la part superior
ametlla granet i que aquest quedi
ben enganxat a cada encenall.
Treure l?ametlla que sobra tombant
la llauna al rev?s.
Cocci?:
Amb un forn molt fort, es posar? al
forn nomás una llauna. (250 C?). Un
cop estigui torrat treure la llauna
del forn i agafar amb els dits cada
una dels encenalls que pr?viament
els hi donarem la forma amb l?ajut
d?un pal per cargolar. Deixar refredar.
Banyar un cop freds amb xocolata
temperada.
Acabat:
Tenir punt xocolata desfeta, temperada,
i banyarem una a una cada



:beso: gracias chicas, enola, mome, jopala... por encontrarla!!

OS LO TRADUZCO YO (ME CUELO DE CUANDO EN CUANDO POR QUE ESTOY DESCUBRIENDO QUE ME GUSTA LA COCINA.... :D :D

RECETA:
150GRAMOS DE HARINA "FLOJA" (NO SE CUAL ES ESA)
150 GRAMOS DE AZUCAR GLASS
0.050 GRAMOS DE CLARAS DE HUEVO APROXIMADAMENTE
AROMA DE LIMONADA: C/S
c**o SE PREPARA?
EN UN RECIPIENTE SE MENEA EN SECO LA HARINA CON EL AZUCAR GLASS.MENEANDO A CONTINUACION LOS LIQUIDOS Y LA AROMA.
TRABAJANDOLO HASTA QUE LA PASTA SE QUEDE BIEN LIGADA.
SOBRE LATAS UNTADAS DE ACEITE Y ESPOLVOREADAS CON HARINA SE SERVIRA CON UNA MANGA PASTELERA CON UN CIRCULO LISO PEQUE?O. UNOS DISCOS OVALADOS DE UNOS 7 CM. DE LARGO POR 4 DE ANCHO. SEPARADOS PARA QUE NO SE ENGANCHEN UNOS CON OTROS. DESPUES DESPENDER POR LA PARTE SUPERIOR ALMENDRA EN GRANO, Y QUE DESPUES QUEDE BIEN ENGANCHADA A CADA UNA . SACAR LA ALMENDRA QUE SOBRA TUNEANDO LA LATA A LA INVERSA.
COCION:
CON UN HORNO MUY CALIENTE, SE PONDRA
AL HORNO NADA MAS UNA LATA. (250 C?).
UN GOLPE ESTE TOSTADO SACAR LA LATA DEL HORNO
Y COGER CON LOS DEDOS CADA UNA DE LAS VIRUTAS QUE PREVIAMENTE SE LAS DAREMOS LA FORMA CON LA AYUDA DE UN PALO PARA "ATORNILLAR". DEJAR ENFRIAR.
MOJAR CON UN GOLPE CON EL CHOCOLATE TEMPLADO.
TERMINAR:
TENER A PUNTO CHOCOLATE DESHECHO, TEMPLADO, Y BA?AREMOS UNA A UNA ....

PUFFF QUE CANSADA.... :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :beso:
Última edición por mara03 el 17 Dic 2007 15:52, editado 1 vez en total.

maria_carrasco
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2147
Registrado: 21 Jun 2005 01:00
Ubicación: "sueca" en BCN

Mensaje por maria_carrasco » 06 Dic 2007 21:49

Gracias mara, yo hasta el lunes no podía sentarme detenidamente a traducirlo, gracias.
Prometo q la semana q viene pongo un índice tmb: muaks
:beso: gracias d nuevo

marivel
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 3806
Registrado: 14 Nov 2007 01:00
Ubicación: Sevillana que no sevillista!!!!
Contactar:

Mensaje por marivel » 06 Dic 2007 21:53

maria, perodna para hacer el bizcocho de chocolate el chocolate que habeis usado (chocolate para pasteles) es el de nestle postres o el de valos?el primer pastel de chocolate q pusiste en el foro! :beso:

maria_carrasco
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2147
Registrado: 21 Jun 2005 01:00
Ubicación: "sueca" en BCN

Mensaje por maria_carrasco » 06 Dic 2007 22:22

marivel yo us? uno de repostería, pero claro, es una marca sueca, así q da = lo q te diga...
Dile a Esterfi a ver qué puso ella, supongo que nestl? postres ir?a bien, (aunque no creo q le encuentres problema con el otro tampoco).


:beso:

marivel
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 3806
Registrado: 14 Nov 2007 01:00
Ubicación: Sevillana que no sevillista!!!!
Contactar:

Mensaje por marivel » 06 Dic 2007 23:00

muchisimas graicas maria!es q queria hacer el pastel para mín!!!!muchos :beso: :beso: :beso: y muchas graicas!

Esterfi
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 4421
Registrado: 08 Ago 2007 01:00
Ubicación: BcN
Contactar:

Mensaje por Esterfi » 07 Dic 2007 09:28

Holaaaaaaaaa!!! Lo siento por no contestar antes,es que con esto del día de fiesta por medio....


Muchas gracias a las que les gusted mi bizcocho :D




Yo le puse un chocolate de esos de cobertura,pero lo compré en el lidl,tenia el papel amarillo con rallas marrones creo que era y la verdad es que está muy bueno :D Luego lo derretú con la mantequilla y le puse leche :)

CocineraSalsera
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1442
Registrado: 03 Oct 2007 01:00
Ubicación: Granada

Mensaje por CocineraSalsera » 07 Dic 2007 20:41

Otra recetita para que disfruteis.

Coulant

Imagen

Ingredientes:
? Cobertura de chocolate : 250 gramos
? Mantequilla: 175 gramos
? 5 Huevos
? Harina: 75 gramos
? Azúcar: 125 gramos
? Trufas (bombones)
? Cacao: 1 cucharadita

Preparación:
? Se ponen las trufas o bombones en el congelador para que se congelen mientras se prepara la masa
? Para preparar la masa se pone la mantequilla y la cobertura de chocolate en un recipiente y se pone en el microondas para que se fundan. Una vez que se han fundido se dejan enfriar hasta que están tibios.
? Por otro lado se separan, en dos recipientes, las claras de las yemas de los huevos.
? Las yemas se baten y se mezclan con el chocolate y la mantequilla previamente enfriados (tibios). Se remueven estos tres alimentos hasta obtener una mezcla homogénea
? A parte se agrega el azúcar a las claras de huevo y se baten a punto de nieve
? Cuando las claras han cogido cuerpo se mezclan poco a poco con la mezcla anterior de las yemas, el chocolate y la mantequilla. Es importante no mezclarlas con exceso ya que entonces perderáa la esponjosidad
? Cuando la mezcla empieza a ser homogénea se le agrega la harina previamente tamizada. Se remueve nuevamente la masa con un movimiento de arriba a bajo siguiendo el criterio anterior de no mezclarlo demasiado para que conserve su esponjosidad
? Una vez preparada la masa se preparan los moldes. Para ello, se untan con mantequilla y se espolvorean con cacao en polvo para evitar que se adhieran y poder sacar los coulants con facilidad
? Se rellena ligeramente cada molde y en el centro de cada uno de ellos se coloca una trufa (o bomb?n) previamente congelada. Se acaba de cubrir cada molde con un poco más de masa y se pone en el horno previamente calentado a 170? durante 10 minutos
? Deben servirse bien calientes

mara03
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 4245
Registrado: 14 Abr 2006 01:00

hola!!!!!!!!!

Mensaje por mara03 » 07 Dic 2007 23:46

maria_carrasco escribió:Gracias mara, yo hasta el lunes no podía sentarme detenidamente a traducirlo, gracias.
Prometo q la semana q viene pongo un índice tmb: muaks
:beso: gracias d nuevo
de nada, aqui estamos para ayudarnos unas o otras.... :wink: :beso:

saba
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
Mensajes: 740
Registrado: 13 Mar 2006 01:00

Mensaje por saba » 07 Dic 2007 23:52

:o mmmmmmmmmm xiquilla que pintaaaaaaaaaaa :o

Responder

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 2 invitados