Receta de Fernando Canales Etxanobe , chef y dueño del Etxanobe, en el Palacio Euskalduna (Bilbo)
Quesada con crema de fresa y menta
Ingredientes para 4 personas:
-2 cuajadas o yogures cremosos
-60 gr. de azúcar
-25 gr. de maizena
-4 huevos
-300 gr. de leche
-25 gr. de mantequilla
-canela en polvo
-100 gr. de nueces
-ralladura de limón
-sal
-200 gr. de fresas
-100 gr. de azúcar
-hojas de menta
Pasos a seguir:
1. Encamisar el molde si no fuera antiadherente con mantequilla y harina, mejor semifundida para que no forme grumos.
2. Precalentar el horno a 200º.
3. En un bol inalterable mezclar por orden los siguientes ingredientes, mezcl?ndolos con una varilla: azúcar, maizena, canela, mezclar bien, huevos, cuajada o yogur, mantequilla pto pomada, sal, limón, nueces y por ultimo la leche.
4. Verterlo en el molde y hornear 20 minutos a 200º.
5. Poner en un cazillo al fuego las fresas y el azúcar y hervir 2 minutos; añadir fuera del fuego la menta; triturar, colar y dejar enfriar.
6. Cuando la quesada esta templada-fría, muy importante cortar y acompañar de la salsita
que pintaza que tiene eso jamia....
