CALLOS CON GARBANZOS A LA ANDALUZA:

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saltymbanky
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CALLOS CON GARBANZOS A LA ANDALUZA

Mensaje por saltymbanky » 09 May 2008 20:36

CALLOS CON GARBANZOS
ANDALUCES



Ingredientes : para 4 personas

1 ? kg de callos de vaca
Un bote de garbanzos cocidos y escurridos ( más ricos reservados de un cocido )
4 hojas de laurel
Aceite de oliva ( preferible )
? morcilla de Málaga en rodajas ( la hay en Mercadona envasada al vacío )
2 chorizos frescos en rodajas
? de cebolla picada fina
5 ajos fileteados
Cayena al gusto
1 pimiento verde italiano picado fino
3 tomates medianos pelados y picados
1 cucharada sopera de especia moruna casera
1 vaso de vino blanco
sal

Preparación :

En la olla rápida se cuecen los callos en 4 trozos grandes con abundante agua y 2 hojas de laurel, sin sal. Cuando están cocidos se sacan para una fuente ( reservar un vaso de este caldo ) a enfriar para picarlos con tijera de cocina y salar, los pasamos a una tartera y echamos los garbanzos dejamos en espera.
En un sartén ponemos aceite abundante a calentar, fre?mos la morcilla y el chorizo juntos, cuando están los sacamos para la tartera en espera, en este aceite echamos a pochar la cebolla, ajos, cayena, laurel y pimiento verde, cuando este pochado todo añadimos el tomate y seguimos friendo cuando veamos que está reducido y pochado echamos la cucharada de especia moruna casera lo removemos para que se fría, pero para que no se queme el pimentón se le echa el vaso de vino al instante lo dejamos hervir un poquito y lo echamos todo a la tartera en espera, lavamos el sartén con el caldo reservado y tambiénlo echamos a la tartera.

Removemos con cuidado para mezclar todo y ponemos a hervir unos minutos, hasta que coja gusto, rectificamos de sal y a comer ???

alcoiama
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Mensaje por alcoiama » 09 May 2008 21:03

Tiene muy buena pinta. Muchas gracias. :beso:

saltymbanky
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Mensaje por saltymbanky » 09 May 2008 21:22

esta no es de dieta, pero mi dieta me permite el domingo hacer una comida libre y aprovecho, ya he perdido 35 kg

Bandolera
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Mensaje por Bandolera » 09 May 2008 21:34

saltymbanky escribió:esta no es de dieta, pero mi dieta me permite el domingo hacer una comida libre y aprovecho, ya he perdido 35 kg
35kilos?? :o y cuantos te quedan por perderá?

saltymbanky
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Mensaje por saltymbanky » 09 May 2008 21:43

me quedan 8 pero no me desespero, c**o de todo he aprendido a comer al finnnnnnnnnnnn!!!!!! :lol: :lol: :lol:

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