Boquerones en vinagre No TMX:

[Azores]

LLevo muchos días sin subir recetas... ?os gustan estos boquerones?




Me encantan los boquerones en vinagre, y aunque en C?rdoba se pueden encontrar en casi todos lo bares y tasquitas, a mi me gustan mas los hechos en casa. Un aperitivo estupendo para el verano, ligero y fresquito



Los ingredientes:

500 g de boquerones
2 cucharadas grandes de sal gorda
1/2 litro de vinagre de vino blanco
perejil
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajos, cebolleta o aceitunas


Se limpian bien los boquerones, se les quita la cabeza, las vasceras y la raspa. Hay que lavarlos bien para que pierdan toda la sangre, y luego se dejan escurrir

Para evitar posibles contagios de anasakis, es aconsejable mantenerlos a -18? un par de días. Así que los lomos de boquer?n pasan del escurridor al congelador.

Se descongelan y se prepara una salmuera para hacer el encurtido: En una fuente o una fiambrera, se pone una cantidad de vinagre suficiente para cubrir el pescado y unas cucharadas de sal gorda, procurando que quede bien disuelta, se colocan los lomos con cuidado de que queden bien cubiertos. También se puede alternar tandas de boquerones, rociadita de sal y vinagre, procurando que al final queden cubiertos con el vinagre.




Se dejan en un lugar fresco al menos 8 horas (no es necesario que sea dentro del frigor?fico). Con este tiempo es suficiente para que se haga el encurtido, pero la mejor prueba es el color blanco que deben tener los boquerones.

Antes de servirlos, se escurren bien de la salmuera, se colocan en una fuente bien ordenaditos, se roc?an de perejil bien picado y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. Se puede picar ajo o cebolleta, pero en casa c**o más gustan es con aceitunas y patatas chips

[ocarina]

Tienen una pinta estupenda , y siempre los he comido,pero ahora con
el anisakis ni los pruebo.Por si acaso.

[camilaelx]

Que ricos los bokrones yo siempre tengo el dilema se congelan antes o depues d preparar

[Soriana]

Desde que hay que congelarlos no me saben igual pero no por eso dejo de hacerlos de vez en cuando, me he acostumbrado a congelarlos después de hacer la salmuera... los saco les pico ajos y pongo aceite y parece que así los extraño menos.

Me gustan tanto los tuyos c**o las cucharitas

[Azores]

Tienen una pinta estupenda , y siempre los he comido,pero ahora con
el anisakis ni los pruebo.Por si acaso.

Pero si los dejas congelados un par de días, ya no tiene peligro.

[marysevillana]

me encantan los boqerones en vinagre los tuyos geniales, en m casa quien los hace s mi marido y entre capas les pones ajitos picaditos,graciasssssssssss que ricosssssssssssss y la idea de las aceitunas es genial

[Azores]

Que ricos los bokrones yo siempre tengo el dilema se congelan antes o depues d preparar

Da igual, pero a mi me gusta congelarlos antes

[Azores]

Desde que hay que congelarlos no me saben igual pero no por eso dejo de hacerlos de vez en cuando, me he acostumbrado a congelarlos después de hacer la salmuera... los saco les pico ajos y pongo aceite y parece que así los extraño menos.

Me gustan tanto los tuyos c**o las cucharitas

Yo no noto mucho el congelado, y desde luego prefiero la salud ante todo. Los ahumados, c**o el salm?n, tambiénlos congelo por si acaso

[Azores]

me encantan los boqerones en vinagre los tuyos geniales, en m casa quien los hace s mi marido y entre capas les pones ajitos picaditos,graciasssssssssss que ricosssssssssssss y la idea de las aceitunas es genial

graciassssss....

[clemenvilla]

Qué presentaci?n más bonita, me la copio, con permiso

Yo los boquerones se los dejo a mi suegra que le salen muy buenos, lo intentú una vez y los descuartic? a los pobres