coca de panaderia de an:

[montlo]

me gustaría hacer esas cocas que hacen en las panaderias, jugositas, esponjosas y con gusto de an?s.

Alguien tiene la receta.

[noe]

has probado con la misma receta de la coca pero añadiendole anisí... bueno se que no soy de ayuda te subo el mensaje (ahora que se lo que es) y que alguien te conteste.

[Nieves]

Montlo, si te refires a la coca de pan anisada, te explico:



masa de pan de 1/2 kg
manteca de cerdo, la coges, con cuatro dedos, estando blanda.
azúcar y an?s dulce (licor)

extiendes la masa y debe quedar c**o de 1/2 cm, encima la embadurnas con la manteca y le echas azúcar generosamente y un chorrito de an?s a toda ella, la pones en el horno hasta que está cocida y cuando la saques, le vuelves a añadir en caliente otro chorreón de an?s.


espero haberte ayudado, ésta la hacia mi bisabuela y está muy buena, un saludo.



Nieves

[comoju]

Yo tengo que se hace con la masa de Pizza, se estira bien. Se la cubre con azúcar por encima muy bien y al horno.

Y nada más sacarla del horno, se le pone el an?s por encima.

COCA DE FORNER O PANADERO (de MARTABUC)

* 400 gr. de harina
* 100 gr. de leche
* 130 gr. de agua
* 70 de aceite
* 20 de levadura prensada
* Una pizca de sal

Procederemos igual que hacer una masa de pizza, pero le pues unos 2 minutos de amasar.
La dejé 1 hora 1/ 2 aprox. hasta que doblara más de su volumen.
La estir?, me salieron unas 3 cocas tamaño bandeja, y las dejé otra vez en reposo y calentú el horno a míxima potencia es decir 250º.
Antes de meterlas al horno rociarlas de aceite y de azúcar y entre 10 y 15 minutos de horno
Al sacarlas (opcional), rociarlas de an?s enseguida.

[montlo]

gracias a las dos por las respuestas.

[nathalie]

yo la hago asi comoju, pero con un buen choro de aceite

[noradebon]

[quote="montlo"]me gustaría hacer esas cocas que hacen en las panaderias, jugositas, esponjosas y con gusto de an?s.C

COCA DE VIDRE (COCA DE CRISTAL) ESPECIALIDAD DE ALICANTE .
Ingredientes
masa:
100 gr. de agua.- 100 gr. de leche.- 50 gr de aceite
un pellizco de sal y otro de azucar
1 sobre de levadura de panadería o 20 gr de levadura prensada
400 gr de harina
Para echar sobre la masa:
azúcar en grano.- aceite de oliva.- an?s dulce
Preparación:
Ponga todos los ingredientes de la masa, excepto la harina, en el vaso y programe 20 seg. 40º velocidad 6
Añada la harina y mezcle durante 30 segundos en velocidad 6 y después un minuto en velocidad espiga. Deje reposar la masa.
Haga trozos de unos 50 gr, aproximadamente y estérelos muy finitos c**o si fueran lenguas, del tamaño de la fuente de horno. Espolvoree con azúcar en grano y sobre esta eche un hilito de aceite de oliva.Precaliente el horno a 200º y hornee durante 15 minutos (atenci?n me parece demasiado tiempo, estad atentas) hasta que están doraditas cuando las saque del horno, eche sobre ellas rápidamente un chorrito de an?s

[Pilarin30]

Pues yo me he copiado las dos.....PARA PROBARLAS!

Cova esa que pones es la que hiciste el domingo?

[comoju]

Cova esa que pones es la que hiciste el domingo?

NO.

Estas son c**o masa de pizza (ya ves que se hacen incluso con la misma masa). Son más crujientes.

La que yo hice el otro día, es c**o un Bizcocho

[montlo]

cual es la mejor harina para hacer la masa?

Otra pregunta, que levadura utilizo la que es prensada ? me parece que tiene dibujado un pajaro?

Otra pregunta esta levadura se puede congelar o pierde sus propiedades cuando se congela?