rebozado:

[yely42]

Hola,tengo calamares para rebozar y no me acuerdo c**o se hace el rebozado que lleva creo que agua muy fria,harina y no me acuerdo de mas,¿alguien me ayuda?
Gracias

[fumarola33]

Yo los paso solamente por harina.

[BRUJITA13]

BUSCANDO por internet he encontrado esto ha ver si te sirve

Hay que mezclar dos huevos batidos con la harina, de forma que quede una pastita fina. Añadir la mitad o un poquito más de levadura royal y una puntita de sal y esperar un ratillo (5 o 10 minutos). Echar las anillas de calamar en la pasta y remover bien. Calentar abundante aceite muy caliente e ir echando las anillas una a una, cuidando que tengan pasta por todos sus lados. Calamares de anuncio, os lo aseguro.

[yely42]

muchas gracias a las dos.

[yely42]

muchas gracias a las dos.

[anad6]

El rebozado al que te refieres es tempura, que se hace con agua muy fria y harina y no lo debes hacer muy espeso

[fumarola33]

Sí, en tempura tambiénlos puedes hacer, pero la harina debe ser la especial para tempura. S?lamente tienes que añadirle agua muy fría.

[Lo_Madhouse]

Si no tienes harina de tempurar puedes hacerla mitad harina normal y mitad maizena, clara de huevo (puedes utilizar el huevo entero, pero mejor la clara, que es lo que hace que suba y, además, sin la yema te queda ese color blanco de la tempura) y agua con gas muy muy fría. Si le añades un pelín de sake ya es una delicia.

[Balderine]

Yo he tenido ciertos problemas con el rebozado de los calamares hoy. Probar? otro día hacerlos con agua fría y con harina de tempura, a ver si me salen mejor.

[fumarola33]

Si los pasas s?lamente por harina y los fríes en aceite bien caliente no tienes problemas nunca.