POS ALLÍ VAMO
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
1/2 kg de bacalao desmigado
4 tazas de café llenitas de arroz
10 tazas de café llenitas de agua
2 patatas majetonas (ni pequeñas ni demasiado grandes)
1 cebolla hermosa
1 pimiento verde hermosote
3 dientes de ajo
1 taza de salsa de tomate
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Azafr?n o colorante alimentario
Sal
Introducimos el bacalao en agua 24 horas antes, cambióndole al menos 3 veces el agua. Lo sacamos, lo escurrimos, y lo reservamos.
En una cazuela de barro, preferentemente, ponemos medio dedo de aceite de oliva y cuando comience a humear le añadimos la cebolla y el pimento verde cortaditos finos. A fuego lento vamos rehogando hasta que la cebolla se ponga transparente. Llegado a ese punto le añadimos las patatas peladas y "cascadas" gruesas, c**o si fuese para hacer con carne guisada. Rehogamos y mezclamos el conjunto durante 4 o 5 minutillos. A continuación añadimos el bacalao y mezclamos hasta que comience a cambiar de color (no más de 1 minuto). Lo siguiente es poner la salsa de tomate y mezclar. Una vez realizado este paso cubrimos con las 10 tazas de agua fría y esperamos a que hierva. Mientras se calienta el agua ponemos la hoja de laurel, el azafr?n o colorante (si usamos azafr?n lo tostaremos primero) y los 3 dientes de ajo machacados en el mortero, que queden c**o una pasta. Rectificarems de sal si fuese necesario, ya que el propio bacalao ya contiene sal.
En cuanto rompa a hervir ponemos el arroz y lo tenemos 5 minutos a fuego fuerte, luego bajamos a fuego medio. Tendremos cociendo hasta que el arroz está blandito (pero firme) y asímismo las patatas...que más o menos será a la vez. Hemos puesto las patatas cortadas gruesas precisamente por eso. Si os apetece cortarlas más finas las pondremos a la vez que el arroz, pero a mí me gusta más de la otra manera.
Dejaremos reposar 5 minutos tapando la cazuela.
El plato debe quedar caldoso. Es un arroz de cuchara. Por ese motivo hemos puesto más del doble de agua que de arroz. Si por el motivo que sea se queda un poco seco, se puede añadir algo más de agua, sin problema.
Bueno, ahí queda eso..espero que os guste, y que lo disfruteis en buena compañía si algún día decid?s hacerlo
??????SARANDONGA!!!!!!
