ESCALOPINES AL JEREZ DE MI MADRE:

[bayahibe]

LA VERDAD ES QUE LE HE PEDIDO LA RECETA Y YO TODAV?A NO LOS HE PREPARADO PERO OS ASEGURO QUE CATAR LOS HE CATADO MUCHISIMAS VECES Y SON DELICIOSOS, ES QUE MI MAMA COCINA.....

INGREDIENTES:
Escalopes delgados y pequeños. (2 o 3 por persona).
Para 4 personas 450 gr. de escalopes.
60 ml de caldo de pollo (4 cucharadas)
125 ml de jerez (con unas gotas de limón)

ELABORACI?N:

Aplastarlos y rebozarlos en harina sazonada. Sacudirlos para eliminar el exceso.
Fre?rlos con un poco de mantequilla y aceite hasta que se doren por ambos lados (cuidado no se queme la mantequilla) sacarlos y escurrirlos sobre la sartén, disponerlos en una fuente de servir y conservarlos calientes mientras se fríen los restantes escalopes.
Añadir más mantequilla según vaya siendo necesario.
Una vez hechos todos los escalopines verter el caldo y el jerez, y hervir por lo menos un minuto, rascando el jugo pegado al fondo de la sartén.
Apagar el fuego e incorporar poco a poco el resto de la mantequilla para enriquecer y espesar ligeramente la salsa.
Probar el punto de saz?n y verterla sobre los escalopes.

[ginger]

Gracias por la receta , seguro que tienen que estar buenísimos.

[Marco]

Imaginate que mi mam? me preparaba "scaloppine al Marsala", que es la misma receta así c**o la escribiste (harina, mantequilla, caldo, todo igual), solo que en vez del Jerez se utiliza el Marsala, que es un vino licoroso siciliano muy dulce (osea el Jerez de aquí). Buenisimas, sencillas de hacer y con un grande resultado

[malena]

Me ha encantado esta receta!
cuando dice harina sazonada quieres decir mezclada con sal o con otra cosa ???

[bayahibe]

efectivamente quiere decir harina con una pizca de sal. Me alegro que os guste la receta.

[Atina]

Tiene que estar muy rico. Lo probaré..Gracias