Efectivamente, se trata de la quiche Lorraine, yo la hago muy a menudo y var?o los ingredientes, respetando siempre la base de la receta, es muy facil de hacer.
QUICHE
Pastel salado de pasta brisa o quebrada con distintos rellenos salados.
El relleno se prepara con una mezcla en frío de leche, nata, huevos, sal y pimienta a la que se le añade el relleno salado, -por ejemplo, tiras de bacon doradas-, que se coloca sobre un molde circular forrado de pasta brisa que se introduce al horno.
La Quiche Lorraine es originaria de la zona de Lorena y constituye una de las preparaciones más emblem?ticas de la tradición culinaria francesa. Se tiene constancia de su consumo desde antes del siglo XVI, cuando la base de su elaboración la constituña una masa realizada normalmente con pasta de pan fermentada, y recubierta de nata y huevos.
En la actualidad, esta modalidad de quiche se degusta en todo el mundo y se elabora añadiendo pequeños dados de bacon ahumado, un toque de sal y pimienta y, en ocasiones, queso.
En cualquier caso,
la base de una Quiche, huevos y nata, acepta todo tipo de ingredientes, fundamentalmente vegetales, jamón, queso, frutos de mar?
QUICHE DE AT?N Y QUESO
1h, para 4 personas.
Ingredientes:
200g. de harina
1 pellizco de sal
50g. de margarina
40g. de manteca
200g. de atún en conserva, escurrido y desmenuzado
125g. de queso curado rallado
2 huevos
150ml. de leche (1 ? tacitas)
Sal y pimienta negra recién molida
15ml de cebollino picado (1 cucharada sopera)
Preparación:
Calentar el horno a 190º C, echar la harina y la sal en un cuenco y frotar con ello la margarina y la manteca. A?andir 35ml de agua y amasar.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella un molde de 22cm. Cubrir con hoja de aluminio, rellenar de alubias y hornear en vacío durante 15?. Retirar del horno, quitar el aluminio y alubias y volver a meter en el horno durante 5? más.
Extender el atún por el fondo del molde y cubrir de queso rallado. Batir juntos los huevos y la leche, salpimentar ligeramente y echar sobre la quiche. Poner el cebollino picado por encima.
Meter al horno otros 30?, hasta que el relleno cuaje y la parte superior está doradita.
QUICHE LORRAINE
Timbal horneado en vacío, luego 45?.
Para 4 ? 6 personas.
Un timbal de 20-22 cm. medio cocido
Una clara de huevo
Relleno:
3 lonchas gruesas de tocino entreverado
3 yemas medianas
75g. de gruyere en un trozo
275ml. (1 taza bien colmada) de nata líquida
Sal y pimienta negra recién molida
1 pellizco de nuez moscada
Preparación:
Con un pincel, untar de clara batida el timbal por dentro. Dejara la pasta medio cocida en su molde sobre la placa. Calentar el horno a 180º C.
Si el tocino está muy salado, escaldar durante 3ª. Escurrir las lonchas, cortarlas en tiritas y ponerlas en una sartén fría. Calentar el tocino lentamente hasta que empiece a soltar grasa, luego saltear durante 5? o hasta que está dorado. Escurrir las tiritas sobre papel absorbente.
Cortar el gruyere en taquitos pequeños. En un taz?n, mezclar las yemas de huevo con la nata. Batir con un tenedor hasta que la mezcla sea homogénea, salpimentar y añadir un pellizco de nuez moscada rallada.
Distribuir las tiras de tocino y los taquitos de gruyere sobre el fondo del timbal. Ll?nelo hasta las tres cuartas partes con la mezcla de nata y yemas, verti?ndola sobre el dorso de una cuchara para no descolocar el tocino y el queso.
Volver a meter el timbal en el horno y terminar de llenarlo con cuchara.
Hornear la quiche durante 25-30? hasta que el relleno quede hinchado y cuajado y de un bonito color dorado. Servir inmediatamente.
Las puedes adaptar a la th sin ningún problema
