montar claras:

[martayu]

hola a todos! soy nueva en esto.llevo un par de meses con la th y no he practicado mucho con ella.
Alguien me puede decir que hacer cuando se corta las claras al montarlas(la jarra no estaba seca),hay alguna tecnica parecida a cuando se corta la mahonesa.
gracias de antemano

[bedere]

Pues no s?, a mí nunca se me han cortado las claras... De hecho no sabía que se podían cortar. ?Pusiste la mariposa?

Yo con lo que tengo más problemas es con la nata... A veces consigo montarla bien, pero otras veces se me corta y no sé si es por la velocidad o porque la tengo demasiado tiempo...

Salu2,