DEBERES CHEFOMATIC - BREADMAN Semana del 28 de oct. Al 4 de:

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matajary
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DEBERES CHEFOMATIC - BREADMAN Semana del 28 de oct. Al 4 de

Mensaje por matajary » 28 Oct 2005 10:33

Bueno, esta semana después de pensármelo mucho decid? poner pescado asado, lo tenía pensado desde el principio, pero con lo de la huelga de pescadores, decid? cambiarlo, pero c**o al final se ha terminado, no creo que teng?is problema para encontrar pescado en las pescaderías.

Voy a dar unas normas b?sicas (que ya casi todas las sabr?is, pero que no viene mal recordar para quien no lo sepa) y tres recetas, las normas b?sicas son:

- Los pescados siempre en el 91
- Debemos ponerlo no más de una hora, según sean piezas grandes o trozos. Si lo ponemos mucho tiempo se nos quedaré seco. El atún en trozos, por ejemplo, no lo dejo más de 15 minutos.
- Si lo vais a hacer con guarnici?n (patatas, etc) tendréis que hacerlo en dos pasos. Aunque podéis hacer la mitad la noche antes, meter la cubeta en el frigo y programar la segunda parte el día que lo queramos comer.

Bueno, ahora las recetas.

COLA DE MERLUZA RELLENA (Ana de Salamanaca del Foro de la Cocinera)

.- Una cola de merluza de 1'2 Kg.(abierta en forma de libro)
.- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
.- 4 ó 5 lonchas de salm?n ahumado.
.- 4 lonchas de queso para fundir.
.- 1 cebolla mediana.
.- sal, pimienta y limón al gusto.
.- malla para meter la merluza.

Indicaciones

Una vez abierta la merluza, se rellena con el salm?n y el queso para fundir, se cierra, se salpimenta y se mete dentro de la malla. En la cubeta sin pala de amasar echaremos 2 cucharadas de aceite y la cebolla partida en aros finos. A continuación introducimos la cola de merluza y rociamos con las otras 2 cucharadas de aceite y el limón. Programa 91 (en la BD el 16), 50 ? 60 minutos según gustos.

DORADA A LA SAL (Esta receta la puso kora1972 en el desaparecido foro bimby)

2 doradas
2 kgs. de sal gorda para asados


Sin pala de amasar.

Es conveniente que a las doradas no les quitemos las agallas.
Se colocan las doradas así en la cubeta: una capa gorda de sal, y encima una dorada, otra capa grande de sal y otra dorada y acabar con otra capa de sal.
Programa 16, 50 min.

LUBINA ASADA (matajary)

Esta receta es con la que siempre he hecho pescados al horno.

2 lubinas grandecitas
3-4 patatas medianas
1 cebolla
Un chorreón de aceite
El zumo de 1 limón
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
Sal

Pelamos y cortamos en rodajitas las patatas, la cebolla la cortamos en aritos, se mezclan bien con aceite y se les echa un poco de sal. Ponemos en la cubeta y ponemos el programa 91 (en la BD el 16), durante 1 hora. Pasado ese tiempo, ponemos las lubinas, las rociamos de zumo de limón, 1 pastilla de caldo de pescado, el vino y un poquito de aceite y programamos entre 45 minutos ? 1 hora, según sean de grandes las lubinas. Dejar terminar el programa y servir.

Ahora las fotitos:

Patatas y cebolla bien embadurnadas de aceite:

Imagen

Primera parte acabada y lubinas en la cubeta, listas para el segundo paso.

Imagen

Ya en el plato.
Imagen

Esta la pongo para que veais lo jugosas que quedaron.

Imagen

Bueno, pues ahora a trabajar :wink:, que seguro que lo vais a bordar c**o todas.

Muchos besitos :beso:

Mata

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Mensaje por bambi » 28 Oct 2005 11:41

Me encantan los deberes de esta semana. Seguramente haga la lubina con patatas. :up: :up: :up: :up: :up:

Fusca
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Re: DEBERES CHEFOMATIC - BREADMAN Semana del 28 de oct. Al 4

Mensaje por Fusca » 28 Oct 2005 12:59

¿Que buena pinta! :plas:
Creo que me voy a decidir por la lubina esta semana.
De momento estoy preparando escalopines rellenos de queso con guarnici?n.
Ya os contare c**o me han quedado
:dientes:

Troy
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Mensaje por Troy » 28 Oct 2005 13:01

Ayyy qué bien!!! Este finde me apetec?a a mí el pescadito... parece que Mata me ha leído el pensamiento :plas:
Pues yo tengo un problema, porque no sé por cual decidirme, si por las lubinas o por la cola de merluza. Las dos recetas me atraen un montón... Las doradas a la sal es que las hago bastante a menudo en el horno normal, así que por cambiar un poco haré una de las otras dos.
Gracias Mata. Eres un sol.
:beso:

Fusca
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Re: DEBERES CHEFOMATIC - BREADMAN Semana del 28 de oct. Al 4

Mensaje por Fusca » 28 Oct 2005 13:01

Habeis visto que mona me ha quedado la carita??
Me ha costado ponerla pero ya voy aprendiendo.
Mi proximo paso sera aprender a poner fotos.

Un saludo

yomisma
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Mensaje por yomisma » 28 Oct 2005 13:37

Que bien!!!

El pariente variar? el menú, porque entre que él fue a comprarme harinas al Lidl y me apareció además con pollo, y los deberes de la semana pasada... hicimos una semana de dieta de pollo.

Gracias Mata, tiene todo una pinta estupenda.

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Mensaje por irutxu » 28 Oct 2005 13:41

Esta semana proxima .. dieta del pescado entonces :dientes:

una pinta estupenda wapa!!! :beso: :beso: :beso:

una pregunta... cuando decis .. una malla para la merluza .. q es?? :duda: pq me ha venido a la mente... la red de las narajnas... pero eso se funde seguro :nodigona:
de q malla se trata ??? :duda:

graaccciaaass !! :beso: :beso: :beso:

matajary
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Mensaje por matajary » 28 Oct 2005 14:07

Me alegra muchos que os gusten los deberes de esta semana :)

Troy, tienes una semana, así que puedes hacer las dos.

La de la merluza tiene muy buena pinta, tambiénle tengo ganas, así que la primera que la haga, que haga fotitos y cuente.

Fusca, tu avatar está gracios?simo, y tu una artista, llevas dos dias y ya sabes hasta poner avatar :o

Iru, lo de la malla creo que es la que le ponen en la carniceria a las carnes, pero la puedes sustituir atando la cola de merluza para que no se le salga el relleno.

Pos eso, todas a trabajar y la c?mara en ristre que algunas os estais relajando con las fotitos y eso no pu? sí.

Besitos campeonas :beso:

Mata

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Mensaje por campanilla1953 » 28 Oct 2005 15:16

:plas: buena pinta tiene boy aver si puedo hacer los deveres estoi entre la luvina y la cola dorada -ami ni amis hijos nos guzta el pescado pero ami esposo le encanta asin qe boy adarle ese peaso fieston . un beso mata . cuando la aga pongo fotito

irutxu
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Mensaje por irutxu » 28 Oct 2005 16:24

matajary escribió:Iru, lo de la malla creo que es la que le ponen en la carniceria a las carnes, pero la puedes sustituir atando la cola de merluza para que no se le salga el relleno.
vale profa !! :up: se me da bien lo de atar :)

gracias !! :beso: :beso: :beso:

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