URGENTEEEEEEE
urgente...respecto a la masa de rosc?n de reyes:
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IsabelMU
- Repostera-pastelera/o
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pues que me ha dado la vena y me he cogido el libro de masas y estoy haciendo el roscón de reyes,la cuestion que no pone nada de reposar la masa,pero tengo entendido que algu@s de vosotr@s si la dejais,?que hago??????
URGENTEEEEEEE
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cool
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cool
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- Registrado:15 Abr 2005 01:00
de nada, mira he extraido esto que ha copiado lude, si quieres mientras reposa pasate por el mensaje escrito por mi "duda con el levado del roscón"
Todavia estés a tiempo de encender el horno a 50º para que te suba mas deprisa...
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Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete
Cuando haya subido , baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg en vel maxima y 1 minuto en vel espiga.
Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Dele forma, coloquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, pintelo con hevo y adorne con frutas escarchadas o con azucar espolvorenado unas gots de agua de azahar. Deje que doble otra vez, ya formado y metalo en el horno durante 20 0 25 minutos aproximadamente precalentado a 180º
NOTA:
para que te suba rapidamente, mete el vaso con la tapadera y el cubilete puesto dentro del horno a 50º de temperatura, cuando la masa sube desplaza el cubilete hacia arriba, ya esta la 1ª subida. sacas el vaso del horno lo vuelves a amasar y formas el roscon, cuando ya lo tienes montado lo vuelves a meter en el horno a 50º de temperatura hasta que vuelve a subir otra vez, lo sacas del horno, lo vuelves a untar con huevo otra vez, y cuidadito no le de el frio . pones el horno a 180º y cuando este vuelves a meter el horno y lo horneas, apagalo un poquito antes de que este del todo dorado pues con el calor residual se termina de hacer.
a ver si te he podido ayudar ya me contaras c**o te queda
Todavia estés a tiempo de encender el horno a 50º para que te suba mas deprisa...
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Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete
Cuando haya subido , baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg en vel maxima y 1 minuto en vel espiga.
Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Dele forma, coloquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, pintelo con hevo y adorne con frutas escarchadas o con azucar espolvorenado unas gots de agua de azahar. Deje que doble otra vez, ya formado y metalo en el horno durante 20 0 25 minutos aproximadamente precalentado a 180º
NOTA:
para que te suba rapidamente, mete el vaso con la tapadera y el cubilete puesto dentro del horno a 50º de temperatura, cuando la masa sube desplaza el cubilete hacia arriba, ya esta la 1ª subida. sacas el vaso del horno lo vuelves a amasar y formas el roscon, cuando ya lo tienes montado lo vuelves a meter en el horno a 50º de temperatura hasta que vuelve a subir otra vez, lo sacas del horno, lo vuelves a untar con huevo otra vez, y cuidadito no le de el frio . pones el horno a 180º y cuando este vuelves a meter el horno y lo horneas, apagalo un poquito antes de que este del todo dorado pues con el calor residual se termina de hacer.
a ver si te he podido ayudar ya me contaras c**o te queda
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